以前我做帶魚，每次都都用刀把魚鱗刮掉後清洗的非常乾淨，後來朋友告訴我帶魚鱗的主要成分叫硫代鳥嘌呤，是種營養價值較高的優質脂肪，對人體有保健作用，可以增加面板彈性，對心腦血管有很好的保護作用，能預防高血壓和抗癌，“這種成分，不是所有魚的魚鱗裡都含有的。在保證帶魚新鮮的前提下，做帶魚最好不去魚鱗，具體去腥的方法請往下看。
我用的是自動鍋，如果用炒鍋，可用同樣的操作，炸好後放入炒鍋中小火慢燉即可！
主料；鮮帶魚500克
輔料；蔥薑蒜、郫縣辣醬、糖、花椒、白酒、鹽、醬油、醋
香辣帶魚的做法
1、帶魚去頭去內臟沖洗乾淨。
2、準備好蔥薑蒜八角。
3、把帶魚剪成段，加入鹽白酒花椒醃製30分鐘。
4、鍋中注入油將醃製好的帶魚煎炸至金黃。
5、自動鍋注入油加入蔥薑蒜八角墊底。
6、將炸好的魚段碼放在蔥薑蒜上面。
7、加入鹽和糖一勺郫縣辣醬。
8、倒入醬油醋【半杯的量】
9、再加入1杯半清水。
10、蓋上蓋子，接通電源啟動乾燒魚程式。
11、程式結束，湯汁自動收幹了。
七把叉小提示
液體的含量是用自動鍋自帶的量杯。用炒鍋小火慢燉，同樣可達到此效果！醃製帶魚加入白酒花椒鹽可以去除帶魚的腥味，烹製過程加入醋和辣椒郫縣辣醬對帶魚去腥味騎著很大的作用。
七把叉科普
木瓜和帶魚能一起吃：有營養、補虛、通乳的功效
