現在人們的生活條件越來越好了，在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃肉的，而如果說到吃肉的話，我們最常吃的就是豬肉了，而豬肉的做法也是有很多種的，有很多的人在吃豬肉的時候也都是非常的喜歡那些肥瘦相間的五花肉的，因為五花肉吃起來真的是非常的好吃，非常的香的，而在製作五花肉的時候做法也是有很多的，我們最常做的就是做成紅燒肉或者是扣肉了。今天我們不說五花肉的做法，我們來說一說扣肉的做法。扣肉“最經典”的做法，只要掌握了這三個技巧，那麼做出來的扣肉肥而不膩超好吃，如果你喜歡的話，那麼就接著往下看吧。
在過去的時候，人們都是在逢年過節的時候才會製作扣肉，而扣肉也是逢年過節的時候一道必不可少的硬菜，現在人們的生活條件越來越好了，想吃扣肉的話在平時也都是可以吃的，但是有很多的人卻不是特別的會做，做出來可能會不是特別的好吃，今天就跟大家分享一下扣肉最簡單最經典的做法，如果你也想吃扣肉的話，那麼我們就一起來看一下吧。
準備食材：五花肉，大蔥，生薑，醬油，五香粉，紅腐乳，花椒，八角，冰糖，香油。
製作方法：首先我們先買上一塊新鮮的五花肉，在買了一塊新鮮的五花肉以後，回家以後我們要先把五花肉給清洗乾淨，在清洗乾淨以後，我們把五花肉放在一個盆中，然後在盆中加入適量的清水之後，我們再加入適量的料酒和白醋，充分的攪拌均勻，把五花肉放在水中浸泡浸泡的時間大概15分鐘左右就可以了，這樣能夠很好的丟擲肉中的血水和肉腥味兒的泡好以後我們就可以把五花肉撈出來控幹水分了。
然後我們準備一口炒鍋，在鍋中加入適量的食用油，等油燒熱以後，我們把之前準備好的冰糖放入鍋中，然後轉為小火，用小火進行炒制，等到冰糖完全的炒至融化以後，我們就可以把五花肉放在鍋中，先炸一會兒了，再把五花肉放入鍋中的時候，一定要注意是五花肉的肉皮朝下，等到五花肉的肉皮煎至金黃以後，我們就可以把五花肉給撈出來了，然後在鍋中加入適量的溫水，用大火燒開。等水煮開以後，我們就可以把五花肉放入鍋中進行煮制了，煮制的時間不用太長了，大概三分鐘就可以了。
在五花肉煮好以後，我們把五花肉撈出來，然後稍微的放涼之後，把五花肉切成薄片，在切好以後，我們把五花肉均勻的擺放在碗中，然後再加上一些蔥薑絲，然後再準備少許的醬油和五香粉紅腐乳加入到肉中。然後準備一口蒸鍋，在鍋中加入適量的清水，把五花肉隔水蒸。在蒸的時候一定要用大火，一般情況下蒸至半個小時左右的時間就可以了，等裝好以後我們再準備一口炒鍋，在鍋中放入適量的食用油，然後把八角和花椒放在油鍋中進行油炸，等炸好以後我們就可以把熱油倒在扣肉碗中。然後準備一個盤子蓋在扣肉上之後把碗倒扣這樣，我們的扣肉就做好了。不僅看起來顏色非常的漂亮，吃起來也是肥而不膩的，如果你也喜歡吃扣肉的話，那麼就趕緊用小編的這個方法來試試看吧。
