茄子還在蒸炒嗎？不妨試試這麼做，集油炸涼拌與一體，好吃又好看。
很多人不喜歡吃茄子，油炸的有那麼一股澀勁兒，涼拌又太普通，那麼有沒有什麼新鮮的做法呢？別說還真有，今天這道《
茄享天下
》就是一種全新的嘗試，並且好評度非常高，我們一起來看一下吧！
茄子是一種非常大眾化的蔬食，同時根、莖、葉均可入藥，可作為收斂劑，有利尿之效，葉子也可以作麻醉劑。種子有消腫之藥效，但容易引起胃弱及便秘。生食可解食菌中毒，可謂是一寶。
製作方法及步驟
1。選擇新鮮的線茄 1500克洗淨，不必去皮，直接改刀成3釐米長的段。廣東線茄先炸後浸，油嫩軟糯、格外入味。鍋入寬油燒至170℃左右，分批倒入茄段炸約1分鐘，撈出瀝油後倒入鋪著吸油紙的托盤內吸去多餘油分。炸茄子的過程中油溫要保持在170℃~200℃，若油溫過高，茄段太過軟塌，香味也會消失；油溫過低，則茄段會吸入很多油分，口感不清爽。
2。然後將控油後的炸茄子塊倒入大號保鮮盒中，放入美人椒段200克、杭椒段200克、拍蒜180克、去皮鮮花生米150克、香芹段130克、香菜段100克，添味汁沒過茄段，拌勻醃製2小時入味。味汁的製作：米醋250克、東古一品鮮醬油160克、蠔油65克調勻。
經過兩個小時的醃製，這道茄享天下就做好了，取醃好的茄段300克及適量輔料裝盤即可。
那麼親愛的朋友們你們學會了嗎？是不是還是比較容易上手的，吃飯這件事，只要花功夫，就一定能得到意想不到的結果。所以大家趕快在家裡嘗試一下吧，茄子千萬不要再蒸著炒著吃了。喜歡我的文章歡迎點贊加關注，以後會發更多有趣的美食文章和教程的，多多收藏哦。
