喝酒認品牌，品酒聽故事，
大家好，
我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄
；
書接上回，咱們來繼續說說衡水老白乾在解放後的發展。
01
建國後歷史
衡水當地解放較早，1946年就完成了。
因為之前日偽軍佔據期間歇業的酒坊在彼時僅存16家，而且是部分慘淡經營部分已經歇業，只是酒坊扔在。
這16家酒坊分別是：福興隆、福興、義慶隆、德源湧、天豐、天成、恆興、義泉、恆義、福豐、信大、德昌、永豐、義成、同源湧、義和。
因為舊時衡水整個白酒行業無論多少家，
為了吉利都統稱“十八酒坊”。
所以很多地方也說合並了18家酒坊，這是有誤的。
在16家酒坊合併之初，都還是各自在各自原來的作坊裡面生產；但這種方式對於人力安排、原料供應、成品儲存都有不便；
直到1951年，政府統一規劃修建了現代化的工業廠房，“十八酒坊”才真正的整合成為“衡水縣制酒廠”。
這之前發生一個軼事是1948年，老白乾酒曾到歐洲匈牙利展出。但因何原因由何人帶隊參與都語焉不詳。
匈牙利和中國一直保持非常友好的關係。
1948年的匈牙利正處於匈牙利第二共和國期間，和我們同屬共產主義陣營，彼時匈牙利從1947年開始進行了第一個恢復國民經濟的“三年計劃”（即1947－1949），且成效顯著；猜測有可能是學習訪問等背景下前往匈牙利，並帶上當時能拿得出手的產品作為贈送或者展示。
之前石家莊酒廠一直稱自己是新中國第一家酒廠（1947年建廠），
如此看來，這個名號衡水老白乾可以和石家莊酒廠pk爭取一下了。
即便不是第一家，
衡水老白乾在新中國的白酒歷史裡至少是老大哥那一撥。
畢竟清香老大汾酒1949年才成立，
茅臺建廠則要到1951年去了。
1952年，衡水酒作為慰問品，赴朝鮮犒賞中國人民志願軍。
1963年“衡水老白乾酒六十七度”被評為河北省名酒，並參加全國評酒。
1979年，“特製老白乾”被命名為河北省名酒，
1985年以後，各種型號的老白乾酒均被評為省優、部優產品，並獲中國名優酒博覽會金獎。
2008年衡水老白乾傳統釀造技藝被評選為“國家級非物質文化遺產”
2004年，國家發改委釋出公告，批准《老白乾香型白酒》行業標準
。
2010年，第41屆世界博覽會在上海成功舉辦，衡水老白乾酒在河北廳展出受到好評，並獲得博覽會最高榮譽獎——“千年金獎”。
2018年，衡水老白乾1915獲得世界烈酒大賽雙金獎和“全場最佳”。
2019年8月，衡水老白乾榮獲第十八屆全國質量獎。
2020年，衡水老白乾榮獲世界品質評鑑大會最高獎，衡水老白乾1915榮獲最高獎項——特級金獎，十八酒坊15年則榮獲金獎。
2021年10月，入選《2021胡潤中國最具歷史文化底蘊品牌榜》第76位。
02
老白乾香型工藝介紹
透過這些歷史可以看到，老白乾的歷史是非常悠久的，而且美譽甚多。
但也有一個最大的遺憾：
五屆全國評酒會無一所獲
，
甚至53優名單都沒有。
反倒是同名的哈爾濱老白乾位列其中。
個人推斷
一是因為有十八酒坊這個區域性美酒印象，沒有特別出挑的品牌/字號；
二是製造工藝帶來的香型劣勢。
十八酒坊時代，每個酒坊獨有秘訣，可謂是十八般武藝各有神通，帶來的尷尬是酒體風格表現各不相同。
比如義慶隆就以桃木做器，桃木味道與高粱味道結合產生奇妙化學反應。
天豐就用了回糟工藝，猜測酒體會更偏向濃香的感覺；
元盛分級摘酒並壇儲存；
在這些迥異的風格之下，衡水老白乾難以形成讓人印象深刻的印象，整體品牌力自然也無從談起。
工藝差別就尷尬了。
衡水老白乾小麥中溫制曲，以汾酒為代表的大麴清香是大麥、豌豆低溫制曲
老白乾續碴混燒，清香是清蒸二次清，
老白乾老五甑發酵工藝，這是濃香型白酒常見的工藝，
老白乾發酵環境是地缸，這和汾酒一樣，和濃香酒常見的泥窖又有所不同。
所以這些不同的地方造成了老白乾酒和清香型白酒有所區別。
清香型白酒是乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，整體表現清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。
而老白乾香型是乳酸乙酯為主，乙酸乙酯為輔，整體表現酒體協調，醇厚甘洌，回味悠長。
衡水縣制酒廠時代之後、老白乾香型獨立之前，
衡水老白乾一直跟著汾老大混清香線；
用清香型標準去品，
在專家眼裡肯定是味型偏格了，自然難以拿高分。
這也不是衡水老白乾一家吃過香型的虧
之前西鳳酒也劃到清香型白酒裡面，盲品下來也落選；
換了申報香型後才又回到名酒行列。
估計這是歷屆評酒會上衡水老白乾始終沒有斬獲的主要原因。
另外看看衡水老白乾啟動老白乾香型的時間點，
創型工作始於1989年；
再聯想下第五屆全國評酒會的時間，能品出點味道了吧。
只是衡水老白乾的領導可能沒有想到，
1989年之後再無全國評酒會，
老白乾香型的創型雖到但遲，
略有遺憾了。
衡水老白乾現在嫡系產品什麼樣，品鑑表現怎麼樣？
咱們下一篇進行介紹！
關於老白乾的歷史，你怎麼看？
歡迎評論區留言討論。
參考資料
衡水老白乾官方網站
老白乾十八酒坊實證；老吳DLSD
近期推文回顧
：
清香四大天王之衡水老白乾的千年傳奇（1）
寶豐酒：嫡系繁多超茅五、品鑑感受還不錯！
寶豐酒歷史（下）：總理點名上國宴、學藝汾酒酒海藏
三大清香名酒之寶豐酒歷史（上）：儀狄釀酒四千載，日寇侵華斷傳承！
清香型白酒品鑑（2）：黃鶴樓酒嫡系產品天梯圖以及品鑑感受
“南樓北汾”黃鶴樓，“張之洞貢酒、光緒賜名”居然是偽歷史？
關於清香型白酒的一些思考
老白乾香型獨自立戶，這事兒大哥清香型怎麼看？
點選原文連結，發現更多有趣的白酒品牌故事
如果覺得有意思，可以點贊和在看，分享給更多好友。
文中如有任何失誤之處，敬請斧正，
在研究白酒的路上，
歡迎大家多多交流指點；
部分圖片來自網路，
如有侵權，請聯絡編輯刪除。
