超級營養的家常湯，孩子們最愛喝，豆腐鯽魚湯趕緊進來一起做~

都說可以不吃肉，但是吃飯不可以沒有湯，湯自古以來都是餐桌上不可缺少的一樣菜品，很多人都把湯當做是餐後的飲品來飲用，殊不知，這正好相反，湯的正統用法是在餐前，每次吃飯之前先喝一碗湯，一是有助於腸道的吸收，二來能夠增加飽腹感，提醒人們不要暴飲暴食，所以湯的用處真的很大，但是相對於南方人來說，可能北方人喝湯更多一些，而北方人相對南方人來說身材也會更健碩一些，不知道是不是有這方面的原因呢？

今天給大家帶來的這道湯是很常見的一種魚湯，不論是食材還是搭配，都是平時我們最常見到的那種——豆腐鯽魚湯，魚與排骨並列，作為燉湯葷菜中的極品，搭配鮮嫩的豆腐，美味滋養又健康。

首先是食材，其實所有的食材都在菜名上，鯽魚和豆腐，都是很常見的，超市菜場都能直接能買到，然後搭配蔥姜，就可以開始動手做了。首先是輔料，生薑拍碎，剁成碎末，青蔥切成小段，豆腐切塊，接著處理鯽魚，這裡有個注意事項，鯽魚在超市或者在生鮮市場買的時候，一定要買活魚，讓師傅當場殺魚，這樣才能保證做出來湯汁的鮮美，死魚的話味道相比會差很多的。

魚在兩邊劃上刀口，將切好的薑末放在魚的兩邊，島上一點點料酒，如果沒有的話白酒也可以拿來代替，撒上一點點鹽，在魚的兩邊反覆塗抹均勻，保證整個魚肉都沾滿了料，做湯魚腥味是最大的敵人，只有這個地方做好了，後面才能做出好的魚湯，醃製15分鐘。然後起鍋燒油，把魚放進去煎一會兒，這是做魚湯的要訣之一，想要煮出來的是乳白色的，要先把魚兩邊煎好，然後另外一個要點是魚湯用的水一定要是熱水，記住咯。

魚兩面各煎一分鐘以後，倒入沒過魚身的開水，這時候你會發現，清水瞬間就變白了，開最大的火煮上10分鐘，魚湯會越來越白，然後放入之前切好的嫩豆腐，對了，豆腐只要家常的那種白豆腐就可以了，不用在意什麼豆含量，轉小火慢慢燉15分鐘，雖然時間不長，但是營養卻是恰到好處，開蓋，撒一點點鹽嘗一下鹹淡味道，調味就可以出鍋，撒上一點點的蔥花。