陝西曆史源遠流長，民族文化聞名遐邇， 這裡是中國古人類和中華民族文化重要的發祥地之一。陝南位於秦嶺南麓，漢江自西向東流淌過漢中、安康、商洛三市，氣候溼潤，一派江南風光。
一方水土養一方人，靠山吃山，靠水吃水。在飲食文化上，陝南的飲食如其地理特色，偏南方色彩但又有變化。比如緊靠四川，口味喜辣卻不重麻；北接關中，同食饃面卻有特色。陝南菜偏酸辣，多時透過酸菜調味，這和關中的酸有很大的不同。如此說來，秦嶺以南的陝南，不僅豐富了三秦的飲食文化，還為關中地區乃至整個陝西提供了更多的飲食選擇。因此，有人編出了順口溜：陝南人，有特點，不講住來不講穿。有錢沒錢先顧嘴，小吃多成一河灘。一個陝南地區，到底孕育了多少舌尖上的美味，不妨跟著陝西美食順口溜之陝南篇 ，看看你都吃過哪些？
漢中風味香辣酸，米麵皮子隨處見。菜豆腐，漿水面，還有略陽灰攪團。
位於秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰：麵皮。這種小吃究竟始於何時何事，從來沒有人去考證，只知道漢中人是離不了它的。一旦長時間沒了它，就會像小孩子沒了娘一樣，心心念唸的，總覺得生活裡缺少了什麼，想得慌！
菜豆腐，又稱菜豆腐粥，製作歷史悠久，是漢中的名小吃。菜豆腐營養價值高，既經濟又實惠。初來漢中，一碗麵皮就著一碗採豆腐，那真是——山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。
陝南菜偏酸辣，俗話說：“三天不吃酸，走路打躥躥”（站立不穩）。陝南菜的酸，不同於醋酸，而是漿水菜的酸、泡菜的酸、醃菜的酸，是一種自然發酵的酸。漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，它一直是漢中人民喜愛的麵食。
灰攪團是是陝西略陽獨有傳統風味小吃，略陽人待客的常用食品，灰攪團切成細條涼拌，有嚼頭，燴上吃，滑口鮮嫩，若切成薄片，同肉混炒，去膩爽口。
核桃饃，散面飯，最嘹黎坪八大碗。山珍海味油膩膩，不如王婆麻辣雞。
核桃餅是漢族特色小吃，選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發酵面上塗上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若擀成薄片烘烤，稱為“薄脆”。特點：“核桃餅”鬆脆酥香、色澤金黃、十分可口。
散面飯是陝西略陽的一道小吃，把玉米麵放入煮沸的水中，用擀麵杖攪製成的一種糊狀飯食，就是陝西小吃散面飯了。散面飯的主要原料就是玉米麵。散面飯根據加不加酸菜可以把散面飯分為“甜散面飯”和“酸散面飯”。
黎坪八大碗是陝西省漢中市南鄭縣黎坪鎮的特色美食。黎坪八大碗，注重營養與口味，更注重葷素的合理搭配。形成了鹹鮮、酸辣、鮮香的口味特點，以脆嫩、清爽、酥爛、軟糯適口、質感鮮明為特點。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉，每個碗放八片或八塊肉。如：條子肉、方塊肉、米粉肉、蒸臘腸、蒸血丸子、蒸土雞、蒸酥肉、臘瓤腸、蒸臘肉排骨、排骨燉蓮藕、蒸燜野味等。體現出的是宴請者家底之殷實，待人之厚道。講究的是實惠、解饞。吃席時再配以大碗喝酒，那種豪爽、那種酣暢淋漓的場景，往往會給吃的人留下深刻的印象，讓沒吃過的人產生無限的遐想。
寧強，陝西南部、漢中西部的一個小縣城，由於地理位置靠近四川，寧強居民的飲食口味基本與四川相同，略有南北之分，酸甜苦辣諸味，唯有麻辣不可或缺。在這樣一個同川人有著共同飲食喜好的縣城內，麻辣雞無不佔有一席之地。
梆梆面，粉皮子，加上西鄉酸辣子。石門麻辣豆瓣魚，麻裡透香滿嘴溢。
漢中梆梆面是陝西省漢中地區漢族傳統小吃。 酸辣鮮香，利溼暖胃，是一種高碳水化合物、又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今麵食小吃。正宗的梆梆面，條寬，極薄，既筋且光，以胡椒、姜、蔥、醋為主做成湯料，濃而不膩，加上雞絲或切碎的蛋餅、香菜等點綴，吃起來很光滑、柔軟，有筋性，風味特別，直誘人垂涎。
大部分西鄉人都有吃酸辣子的嗜好，而且不論是城裡鄉下，幾乎家家都有一罈罈自制的酸辣子。酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進酸辣子，別有風味。
石門麻辣豆瓣魚是陝西省的一道傳統特色美食，因食材取自石門國家水利風景區而得名。被譽為陝南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長於活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。，“去石門旅遊，到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。
安康蒸麵最出名，紫陽蒸盆美味濃。玫瑰包子香菇丸，吃了舒坦福壽全。
這個是安康蒸麵，口味和做法和涼皮很像，只不過是面，不是米。誘人吧？安康蒸麵是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關聯的人，大多數人都喜歡食用安康蒸麵，及至定居他鄉後回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嚐享用的第一食物就是蒸麵。
紫陽蒸盆子，最早發源於秦巴山區的紫陽縣漢王鎮，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，後來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。紫陽蒸盆子製作頗為講究，原料須有全雞（土雞）、豬蹄、蓮菜、紅白蘿蔔、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發墨魚及其它乾菜，調料油有大茴、草果、桂皮、花椒、幹辣椒、食鹽等，用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸，原料和調料分步入盆，時間最少不能低於4小時。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子上席與小菜搭配，最具地方特色。
玫瑰包子是最早產自於陝西省安康市白河縣的傳統名小吃，色白松泡，香甜油潤。最早盛行於民國年間，白河縣人都極其愛吃這種包子，對說隨著年代推移，配方有所改變，但其根本的味道還是流傳了下來。據傳玫瑰包子皮薄餡多，其餡按比例肥、瘦搭配，加自制香料，只作銅元大小，油而不膩，其味妙不可言，獨具玫瑰香味，令人“聞香駐足”，故有玫瑰包子這個美稱。而且玫瑰包子的製作過程也與眾不同，因此才成為白河縣的特色，大家都很喜愛的食物。
香菇丸子是將當地特產的香菇與雞肉混合製成，醇香滑嫩，口感頗佳。
商洛獨有商芝肉，百步留香吃不夠。有朋遠自他鄉來，漫川八件盡享受。
商芝肉色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味，是陝西商洛特有的風味菜餚。款待佳賓的山珍美味中，必有商芝肉在。商芝肉歷史悠久，聞名遐邇。商芝肉之馳名，大多歸功於其主料商芝草，它盛產於商洛秦嶺山麓。關於它名字的來歷，還有一段與四皓公有關的傳說。秦末漢初，天下戰亂不息，有周、吳、崔、唐四位賢人，在商洛山中商鎮之南丹水之陰的商山隱居，以避秦亂，後拒絕了漢王的入仕之請，老死山中，商洛人尊其為“商山四皓”，四皓墓如今猶在商鎮，是商洛一景。據說，四皓公在山中斷炊絕糧之時，常以一種紫芝草為食。心實愛之，並寫下了著名的《採芝歌》，便取名為“商芝”。
漫川八大件是陝西省商洛市山陽縣漫川關鎮的特色美食。“八大件”是山陽縣漫川一帶招待貴客，或者慶賀重大節日的八道傳統大菜，菜名講究，佐料繁多，做工精細，色香味俱佳。所謂“八大件”，就是四個蒸碗、四個盤子的統稱。漫川人凡事講究，圖的就是個吉利。“八大件”未上桌前，先上四個壓桌碟，從頭到尾都不撤換，象徵四季發財，四季有餘。如果是給上了年紀的人祝壽，當中還要加一道菜，是滷水拼盤，叫頂頭盤子，或叫“五福慶壽，五福臨門”，表明晚輩們對老人崇敬和孝順，祝老人福如東海、壽比南山，充滿了祥和的氣氛和天倫之樂。四個壓桌碟依次為豌豆涼粉、魚花茄子、幹炸野魚、青菜豆油。此四道菜均是用地產原料做成。豌豆涼粉，潔白如玉、晶瑩剔透，頑勁不斷，夾在筷子上儘管忽悠而不使食客尷尬和惋惜。魚花茄子是將茄子去皮刀刻成魚狀斑塊，蒸熟後配佐料汁，清香爽口。幹炸魚來自靳家河無任何汙染而土生土長的野魚，味道非常鮮美。漫川溫暖而潮溼，四季有青菜，涼拌豆油是地道的素菜，常食有益。
