立春後，早上外出散步，花兒發現空氣的味道都不一樣了，以前的清晨，空氣會比較凜冽，鼻子也會因為突如其來的冷空氣而不舒服。現在外出，雖然還比較冷，但已經有了溫暖的感覺，天也亮的早很多。春之氣息，就這樣悄然而至。所以，這幾天清晨起床，也比寒冬容易多了。
家附近的菜市場年後開業後，竟然有個很大的改變。所有的攤位，都可以支付寶或微信支付了。這確實是個相當便民的舉措，少了找零錢的不便，而且再也不用擔心帶的零錢不夠。市場逛下來，5元一斤的嫩嫩的長茄子，我買了6根。因為不知從何時起，我家炸茄龍，總是在春天。老母親說春天的時候，茄汁最嫩，這時候做些長長的茄龍，吃起來不覺得油膩，而且沒有夏季的炎熱，在廚房製作美食，是最愜意的季節。
記得小時候，我母親做炸茄盒、藕合比較多。但隨著父母年齡越來越大，我家油炸的菜品就做的少了，清蒸菜做的更多。就像這道蒸茄龍，吃起來確實比油炸少了油膩，因為清蒸後，油脂湯汁會蒸出來不少，把這些湯汁倒掉，再澆上鹹度適中的調味汁，口感清爽了不少，味道也特別贊，當然吃肉肉的感覺更是過癮。
【蒸茄龍】
需要準備：
長茄子：2個
肉餡：200克
蔥末薑末：適量
肉餡調料：料酒、生抽、鹽、香油
勾芡調料：蠔油、糖、清水
做法：
1、蔥末薑末切適量，分兩份，一份放在豬肉餡裡。長茄子兩根洗淨備用。
2、還記得我們做蓑衣黃瓜麼？為了切得時候不切斷，將兩根筷子放在茄子兩邊，切均勻的厚度就可以了。
3、一根長茄子可以分成3段，每段12刀左右。
4、肉餡里加入料酒、生抽、鹽和少許香油，攪拌均勻。在切好的每片茄子中塞滿肉餡，依次都做好。
5、做好後放入蒸鍋，等上汽後蒸10分鐘。
6、利用蒸茄龍的時間，我們用2大勺的蠔油、適量蔥末薑末、少許糖和澱粉、清水，做一碗調味汁。
7、蒸好的茄龍，倒掉盤子裡的水。
8、炒鍋內放少許油，放入蔥末薑末爆香，接著放入調味汁，炒到芡汁粘稠發亮即可。
9、芡汁淋在蒸好的茄龍上，
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多平臺自媒體專欄簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
