想吃肉鬆小貝，又懶得擠圓形，直接烤個戚風板胚，切成方塊，簡單又不浪費邊角。【肉鬆小方】外脆內軟，外面是香脆的海苔脆肉鬆，裡面是綿軟的戚風蛋糕，夾餡是酸甜絲滑的奶油沙拉醬，好吃得停不下來～ o（ ）o不想做奶油沙拉醬，直接用沙拉醬粘肉鬆也是可以的哦，就是口感酸味略重一點點～
By 小施姐姐
用料
【戚風蛋糕板胚】
雞蛋 4個
低筋麵粉 60克
牛奶 40克
玉米油 40克
細砂糖 60克
檸檬汁 5g
【奶油沙拉醬】
淡奶油 200克
細砂糖 10克
沙拉醬 80克
【表面裝飾】
海苔脆肉鬆 適量
做法步驟
1、準備食材
2、將牛奶和玉米油放入碗中
3、攪拌均勻至乳化，要完全融合看不見浮油。
4、篩入低筋麵粉
5、翻拌均勻
6、將雞蛋分離，蛋黃加入麵糊中；蛋清放入無水無油的容器中，放入冰箱冷藏待用。
7、將蛋黃和麵糊攪拌均勻，放一旁待用。
8、蛋清中加入1g鹽，使蛋清更穩定。
9、將雞蛋打散，打到粗泡泡時，加入1/3細砂糖。
10、打到細泡泡時，再加入1/3細砂糖。
11、打到細膩蓬鬆，出現淺淺紋路時加入剩下的細砂糖。
12、再加入檸檬汁，擠兩下就行，不用稱。
13、打到溼性發泡狀態，提起打蛋頭有彎鉤。
14、將蛋白霜舀1/3到蛋黃糊中，從下往上翻拌均勻，不要劃圈攪拌，避免消泡。
15、再將混合好的蛋黃糊倒回蛋白霜中，從下往上翻拌均勻。
16、拌好的麵糊細膩輕盈有光澤。
17、將麵糊倒入28*28方盤中抹平，輕震兩下震出氣泡。
18、放入預熱好的烤箱中層，150度烤25～30分鐘。
19、烤熟取出
20、撕下油紙，晾涼。
21、切成你喜歡的大小。我喜歡橫切六份，豎切六份，一共36塊。
22、淡奶油加入細砂糖
23、打到10分發，打硬一點。
24、加入沙拉醬翻拌均勻
25、混合均勻的沙拉醬有一定硬度，比較好做夾餡。
26、蛋糕片抹上厚厚的沙拉醬再蓋上另一片，一定要厚才有爆漿的口感。然後6個面全部抹上沙拉醬，在肉鬆中打個滾，全部都要粘上肉鬆。
27、成品圖～
28、裝盒送人也是拿得出手的～
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