原創 阮光鋒 阮光鋒營養師
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圖片來源 freepik。com
又到了吃櫻桃的季節，大家都吃了吧？由於好吃，吃起來還方便，我們家倆娃都挺喜歡吃櫻桃的，最近也買了一些。
市場上的櫻桃，有的叫「櫻桃」，有的卻叫「車釐子」，有的櫻桃個頭比較大，有的櫻桃卻很小巧，它們到底有什麼不同呢？今天我們來聊聊吃櫻桃那些問題。
01
車釐子和櫻桃，哪個營養好？
市場上的櫻桃，有的叫「櫻桃」，有的卻叫「車釐子」。有人說，「櫻桃」是國產的，「車釐子」是進口的。要買就買「車釐子」，「車釐子」不僅更好吃，營養也更好。到底是不是這樣呢？
其實，「車釐子」和「櫻桃」是一種東西。「車釐子」和「櫻桃」都是薔薇科落葉灌木果樹，只是品種不同而已。
不同品種的櫻桃，你見過幾種？圖片來源 pinterest。com
「車釐子」通常是歐洲甜櫻桃的一個品種，它的特點是果肉緊實，水分充沛，個頭也比較大。之所以被叫做車釐子，其實是來源於櫻桃“cherries”的音譯。就像很多進口水果也會有別的稱呼一樣，比如，士多啤梨就是草莓“strawberry”的音譯。而中國傳統「櫻桃」個頭較小，多呈淺紅色。
實際上，他們倆除了個頭大小不一，營養價值方面幾乎沒有區別。之所以會讓人產生車釐子是進口的這種想法，是因為我們通常習慣把本地的中國櫻桃稱為櫻桃，進口櫻桃稱為車釐子。
我國櫻桃品種
也正因如此，很多商家為了賣高價錢，會故意說自己的產品是進口的車釐子。實際上，這些櫻桃基本都是國內自己種植啦。現在我們國內種植的櫻桃，包括進口和自我培育品種，已經有幾十個品種了。
02
大個櫻桃都打了激素？
超市裡的櫻桃個頭不一，有的個頭很大，都快接近一個小蘋果了，而有的則都是小顆粒。有些人就說，大個頭的櫻桃都是打了激素了，小孩子吃了會性早熟。
其實，這個完全是無稽之談。
櫻桃個頭大小跟打激素沒有直接關係，主要是因為品種不同。
不同品種櫻桃。圖片來源 pinterest。com
比如，中國櫻桃是“小巧玲瓏型”，個頭較小，又被叫做「小櫻桃」；而「車釐子」的的個頭普遍偏大，又被叫做「大櫻桃」。
實際上，不同品種的櫻桃，它的大小、顏色都會有所不同。所以，不要一看到大個子水果，就覺得是膨大劑之類的激素催出來的。
當然，在正規種植過程中，果農的確有可能會噴一些植物生長調節劑（也叫植物激素）來促進落果、成熟。但只要合理規範使用，都是安全的。
更重要的是，植物激素和動物激素完全是不同的東西，它們只對植物起作用，對人體是安全的，就像花粉不會讓人懷孕一樣。
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03
櫻桃能補血？
由於櫻桃鮮嫩多汁，而且顏色還是鮮紅色，跟血液的顏色很接近，很多說法就說櫻桃能補鐵補血、維生素C含量高，甚至有人說它是“婦女之友”。
櫻桃真的能補血嗎？
實際上，櫻桃除了顏色跟血液接近，對補血並不會有很大作用。
櫻桃的鐵含量並不豐富，只有0。36毫克/100克，要知道，大白菜都有0。8毫克/100克呢。至於維生素C，櫻桃中通常只有7-9毫克/100克，並不突出。除了鐵和維生素C，櫻桃中的糖，蛋白質，礦物質等營養也算比較一般。
所以，櫻桃的營養並沒有大家想象的那麼好，說它能補血就更是誇大了。
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04
櫻桃泡出蟲子，能放心吃嗎？
很多人吃櫻桃的時候經常會碰到一個比較挑戰心理的問題，那就是有蟲子。那麼，還能不能吃呢？
櫻桃甜蜜多汁，人愛吃，蟲子也愛。跟類似，這些小白蟲多是果蠅的幼蟲。除了心理上會讓大家難受點外，果蠅幼蟲其實並不會給人們帶來什麼危害，吃了果蠅幼蟲不會讓人生病。
即使有一兩條被不小心吞進肚子了，也會被當做蛋白質消化掉。要知道，在一些地方，昆蟲可是人人津津樂道的美食呢。
實在不希望有蟲子，吃之前用水泡一泡、衝一衝，蟲子基本就會出來了。
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05
櫻桃上有農藥，不能吃？
很多人擔心櫻桃裡農藥殘留多，不敢吃。其實，這個擔憂一般也是多餘的。
農藥發明的初衷是為果蔬的生長保駕護航的，防止蟲子跟我們搶食，也能提高產量。試想，如果沒有農藥，櫻桃產量更低，那實現「車釐子自由」的願望豈不會更難了？
我也知道，大家害怕農藥主要是擔心農藥殘留會損害健康。擔心歸擔心，但實際情況跟你擔心的完全不一樣。
實際上，有農藥殘留並不一定會對我們造成危害。
首先，大部分櫻桃中農藥殘留並沒有超標。
任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。而我們的監管部門都對每一種允許允許使用的農藥都設定了嚴格的限量要求，只要合規的產品，基本上不會超過這個限量，也可以認為，正常飲食是不會造成健康危害的。從最近幾年我們國家的資料來看，櫻桃農藥超標的情況也是很少見的。
其次，在實現「車釐子自由」之前，大部分人吃的櫻桃也不多。
畢竟櫻桃還挺貴的，每天能吃到的並不多。
另外，我們透過飲食攝入的農藥殘留並不高。考慮到蔬菜水果對健康的諸多好處，也就不用太擔心。
需要提醒的是，平時吃果蔬時用清水沖洗、削皮等簡單處理也可以幫助去除一部分農藥殘留，大大降低可能的風險。所以，如果擔心農藥殘留，吃櫻桃前多用清水沖洗一下吧。
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06
櫻桃含氰化物，5顆就會使人中毒？
很多家長也會給孩子買櫻桃吃。不過，網上說，櫻桃不能給小孩子吃的，說它有一種劇毒的氰化物，吃5顆就會中毒。這是真的嗎？
的確，櫻桃中有氰化物。不過，櫻桃中的氰化物是以氰苷形式存在的，這種東西本身沒有毒的，只是當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸，才可引起人類的急性中毒。很多植物的種子裡都含有氰苷，比如桃、杏、李子等。
不過，這種毒素只存在於果核，果肉裡是不含氰苷的。我們一般吃的都是櫻桃肉，沒人會吃核。而且，不是牙口特別好的人，也很難把櫻桃核給嚼碎。
即使你「咬力驚人」、偶爾咬碎了櫻桃核，一般不用擔心會中毒，因為櫻桃核中氰苷的量很低，也不是提純的毒藥，到不了「吃幾粒就中毒死亡」的程度。
