這篇文章是《美食旅行》系列文章的第98篇《尋味中國》。
當我們第一次計劃《尋味中國》時，我們只想做一個簡短的系列。畢竟我在中國去過很多地方，而且我有經驗和照片，所以我沒有什麼壓力寫作。當你繼續寫作時，風格會改變，在旅遊筆記的基調上，你更注重瞭解當地文化、風俗習慣和飲食之間的關係，當然，你寫得越多，你就越累。
漸漸地，我也發現我有一個巨大的缺陷：我只能寫我接受的食物。我一直認為面對各種各樣的飲食我都有很強的忍耐力，但事實並非如此。很明顯，《尋味中國》系列中從來沒有甜點，因為我不碰他。甜味是人類最基本的口味，僅次於鹹，沒有甜蜜，是不是“尋半個味的中國”？
所以我覺得以後寫粽子很難。作為北方人，我從小就接觸過甜粽子，或者無味的蘸糖的白色粽子，這讓我難以接受，如果粽子中間有一個黏糊糊的紅棗，我真的不知道怎麼吃。
後來，我遇到了南方的鹹粽子，我說不出我有多喜歡他，至少我能接受。對我們大多數人來說，粽子只出現在特定的日子，也就是所謂的節日食品，這是可有可無的。
在城鎮南部沿海地區的幾次冬季旅行和在許多餐館看到肉餡餃子後，我意識到粽子不一定是喜慶的，我之前對他的理解是遠遠不夠。
尤其是海南。在島上所有的鄉鎮，每天都有規模較大的菜場賣粽子，帶碗的肉餡餃子湯粉是晚餐，粽子是海南人的日常食品。
因此粽子也成為海南的特殊飲食，如儋州宗、定安宗、澄邁粽子等，前兩種都是國家地理標誌產品。
作為局外人，很難區分這三種粽子的區別，他們的外形差不多都是四角餃子，又短又厚，而且卻的尺寸也不小，標準是一斤。粽子是用新的茄子葉或粽葉做成的，茄子的新葉也叫新葉，就像香蕉葉，大的有半米長，這個大哥大被稱為粽子葉裡，可以用一片葉子包成一個大粽子，然後用草繩或棉繩綁緊。海南粽子的生產複雜性高於我國大部分地區。
據說海南粽子的味道很多，除了豬肉，還有豬腳、烤肉、魷魚、蝦、扇貝等，聽起來很有錢。事實上我在海南年中只接觸過一種，不是粽子，為什麼我們要做這麼多花裡胡哨。
這是蛋黃鹹肉水餃，主料是糯米或秈米，用醬油等調味醃製豬肉肥肉瘦肉，中間一鹹蛋黃色。海南肉粽餡料柔軟，味道濃郁，雖然他有肥肉，但他已經變成了米飯，他不會感到油膩，只是醬油、黃酒、鹽等新增較多，味道重而鹹。
有人說儋州味道更好，鴨蛋黃也很好；也有人說定安是黑色的豬肉更香。我個人認為後者比較好吃，海南島的生產能力有限，除了熱帶水果，農產品需要從大陸補充，定安和屯昌黑豬肉是稀有的出口產品，質量很好。
就我個人而言，最讓我困惑的是海南粽子的大小是大了些，如果你下去，你可以填飽肚子，如果你吃蔬菜，你必須找人一起分享食物，這不適合我作為一個人。
節日食品，無論是粽子還是月餅，都是傳統意義上的大、高糖、高脂肪，在食物短缺和營養不良的時代，他們可以滿足人們對食物的渴求，並帶來很多幸福感。這些食物的營養成分經常受到批評。
對於那些離家在外的人來說，到了過節的時候，如果不吃飯，他們會覺得不舒服，如果他們一個人吃飯，就不會有意思了，因此他們可以喚起一種感覺：在節日裡，他們會更加想念親人。
後記：
這篇文章寫得不流暢，無法開啟，加上旅途勞頓，精力不足。幾天，我一直在想和粽子，不是味道，而是文化和歷史。準備寫一篇分析文章，就像不久前的狗肉文章一樣，請期待。
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