我的家鄉盛產粽葉、糯米和各種做粽子餡料的食材。鄉親們依照當地的飲食習慣和特有的食材，包出了風味各異的粽子。
最先，鄉親們不用任何餡料，只用草木灰水浸泡糯米包粽子，於是出現了金黃透明、香甜可口的“灰水粽”，也叫“鹼水粽”。鹼水粽的特點在於，經過鹼水的點化，本來軟糯的米粒變得更加蓬鬆柔軟，能在唇齒之間嚼上幾個回合，在綿長的清香中感受它傳統而純粹的魅力。
後來，隨著生活水平的提高，人們對粽子的口感和品質要求越來越高，於是便有了在眾多的餡料精心搭配下每一口都讓人回味無窮的鹹肉粽。
用來做鹹肉粽餡料的豬肉要在各種調料下反覆揉搓入味，並提前醃製出水，除去臊味；鹹蛋黃要提前兩天晾乾，才會更加香；包的時候，一般是兩塊瘦肉夾一塊肥肉，這樣才能發揮肥而不膩的最佳效果。
在浸泡過的糯米里拌上綠豆、赤小豆、板栗、花生、蓮子、紅棗等，用粽葉包裹好，家鄉的鹹肉粽最基本的形態就完成。其他許多型別的粽子，基本都是從這個配方延伸出去，新增各種料。另外，包粽子時還會想些創意，設計好造型。
家鄉的粽子發展到現在，既是一種應時應節的傳統食物，也是隨時可吃的一種平民美食。
走在家鄉的大街小巷，隨時會看到包粽的阿姨或坐在店門口，或坐在大樹下，把粽葉捲成漏斗狀，往裡放著糯米和餡料，就像小時候媽媽包粽子時的場景那麼平常。
雖然糯米難消化，粽子不宜多吃，但只是看著家鄉粽子也足以讓自己“心生盪漾”。
端午粽飄香，依然最愛家鄉粽！
文/圖 何禮楷
