製作環境：溫度21度 ，溼度75%這款吐司的靈感來自桃李醇熟，粘米粉的加入、大水量及湯種的麵糰，使它充滿了Q彈綿軟的口感，喜歡試驗的可以試試這款吐司，夏季或室溫很高的地區可適量減少酵母量（7克左右），操作步驟比較詳細。
By 蜜悅時光
用料
湯種
麵包粉 10克
清水 50克
。
麵包體
麵包粉 215克
粘米粉 30克
白糖 32克
鹽 4。5克
奶粉 8克
清水 162克
黃油 25克
鮮酵母 9克
湯種 50克
做法步驟
1、 湯種：麵包粉10克+水50克麵包粉+水先基本拌勻，再小火加熱，邊加熱邊攪拌防止糊底，加熱到麵糊濃稠出現清晰紋路，馬上離火，密封冷卻後使用。 湯種取50克使用
2、1、喬立7600揉麵時間檔位如下 2檔2分鐘 偏溼 比較粘桶 4檔5-6分鐘 溼粘桶底 揉完加黃油 4檔8分鐘 桶淨不粘桶 揉完加鮮酵母 前3分鐘溼 請堅持揉下去 第4分鐘開始抱團 第5分鐘完全成團 4檔5分鐘 接近完全擴充套件 最後1分鐘會聽到甩缸的piapia聲，也會看到甩缸拉扯出大片膜隨後又被高速帶起的過程。 麵糰偏白
3、2、取出麵糰稍作整理（可用少量手粉或玉米油），在溫度25度溼度75%的環境下發酵至2倍大
4、3、稱重（約519克），根據自己需要平均分割（水立方分成4份，低糖或金波450克分成3份），稍揉圓後醒面20分鐘 水立方入模量約260克/個
5、4、三折擀長，捲起後入模。5、在溫度為35度溼度為75%的環境下發酵至8分（不同品牌粉的爆發力不同則發酵程度也不同）
6、6、根據自己烤箱脾氣烘烤 C40 最下層下195（提高5度） 上165 19分鐘（水立方溫度 僅供參考） 翻倍做提高底火10度則為200度，僅供參考
7、7、出爐震模倒出晾涼。 願喜歡 祝成功
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