作者：市井覓食記
揮手作別秋，轉身遇見冬。11月7日就要迎來立冬節氣了，這是冬季的第一個節氣，雖說秋日的蕭瑟依舊，但在時節上已經入了冬。民俗認為，立冬意味著生氣開始閉蓄，世間萬物進入休養、收藏狀態，要記得吃點滋養的食物貼補一下了。
老話說“立冬補冬，補嘴空”，“補嘴空”要優先考慮高蛋白的食物，蛋白質是人最需要補充的營養之一，切不能忽視掉，有些人喜歡吃很多米飯、麵條、饅頭等碳水食物，吃的很飽，熱量也很充足，但實際上營養是遠遠不夠的，尤其是剛剛入冬，氣溫變化劇烈，多攝入優質蛋白質也有助於增強相應的抵抗力，讓自己每天都元氣滿滿，精神百倍，打好基礎進入冬天。
給大家推薦適合立冬節氣吃的5種高蛋白的食物，健康生活不懂吃可就虧了。
一、推薦多吃餃子
北方立冬、冬至等節氣都有吃餃子的習俗，餃子一般都是肉餡的餃子，各種肉類都可以提供優質的蛋白，而且煮出來的更健康，好吃易消化，天冷了多吃一些餃子是非常不錯的選擇。
【白菜豬肉餡餃子】
1、白菜切成細條狀，大蔥一半切段，另一半切碎，麵粉中加入適量的鹽和清水，攪拌成絮狀揉成麵糰，封口醒20分鐘。
2、白菜中加入1勺鹽，用手充分揉抓後，醃製10分鐘，用紗布包裹白菜，擠出水分。
3、碗中加入蔥段、薑片和花椒，用開水浸泡10分鐘做成料水；炒鍋中加入適量的油、花椒、八角、薑片、蔥段和香葉，開小火煎至焦黃後關火晾涼。
4、肉餡加入適量的生抽、老抽、蠔油，少量的十三香、薑末、鹽和雞精，順時針攪拌至上勁後，分三次加入料水順時針攪拌，接著倒入料油，順時針攪拌，使料油與肉餡充分混合。
5、肉餡加入擠過水的白菜，攪拌均勻後加入用香油拌過的大蔥碎，再次充分攪拌，使所有食材都融合在一起，豬肉白菜餡就做好了。
6、醒好的面搓成長條，切成小劑子後擀成餃子皮，包餃子煮熟。
二、推薦多吃羊肉
秋季較為乾燥，是不太推薦吃羊肉、韭菜、辣椒等比較燥熱的食物的，但入了冬就不一樣了，寒冷且較為溼潤，羊肉這種溫熱的食物就可以經常吃了，羊肉肉質鮮嫩細膩，蛋白質更容易消化。
【蔥爆羊肉】
1、羊肉切成薄片，大蔥取蔥白部分切滾刀塊。
2、料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺幹澱粉、1勺香油和少量的鹽攪拌均勻備用。2勺米醋備用，3瓣大蒜和少量姜切末備用。
3、鍋大火燒熱加花生油，燒至8成熱的時候，倒入蒜片薑末炒2秒爆香。
4、將2勺米醋沿著鍋邊直接倒入油鍋中，全程大火。2秒左右後，迅速將羊肉和大蔥倒入鍋中，開旺火翻炒。
5、20秒後，鍋中的羊肉基本都變色，倒入調配好的料汁，大火翻炒十秒後即可出鍋裝盤。
三、推薦多吃豆腐
豆腐被稱為“植物肉”，蛋白質含量非常高，消化吸收率高達95%，微量元素也不少，且較為廉價，是補充蛋白質的不二之選。
【麻婆豆腐】
1、一把花椒、一把麻椒放鍋中炒出香，搗成花椒粉備用。
2、嫩豆腐切成大小合適的豆腐塊，儘量小一點，牛肉用絞肉機絞碎掉，不要太碎，要有一定的牛肉顆粒。
3、煮鍋中加入清水，放入1勺鹽，將豆腐倒入鍋中煮上3分鐘撈出，去除豆腥味並讓嫩豆腐不散。
4、鍋中放菜籽油，加入牛肉碎放入炒到酥香，炒的時間要長一些。2勺郫縣豆瓣醬和1勺幹豆豉剁碎，倒入鍋中，加入一些蒜末和小蔥，翻炒均勻出紅油。
5、加入一半的花椒粉，半勺糖，加入2勺生抽，味道會更好，翻炒均勻。加入1碗熱水，將豆腐倒入鍋中，中火煮開，繼續燜煮2分鐘入味。
6、麻婆豆腐的勾芡比較麻煩，需要分次勾芡，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，適當地放入芡汁，別把湯汁弄得太黏稠了，出鍋前加一些蒜苗出鍋即可。
四、多吃魚肉
魚肉是建議一年四季都要多吃的，入冬更不例外，魚肉質細嫩鮮美、營養豐富，脂肪含量很低，魚肉中的蛋白質非常容易被人吸收，其他脂肪酸、礦物含量也高，有條件記得要多吃。
【清蒸鱸魚】
1、鱸魚外面的粘液，多衝洗幾遍，魚鰭、魚尾中間、魚鰓也要處理乾淨。魚肉中間切開，貼骨血部分也要清洗乾淨
2、魚頭連線部分劃開，魚背上開兩刀方便入味，魚腹部的肉切開幾刀。
3、適量的蔥姜泡入水中抓揉出蔥姜水，將魚肉整個放入浸泡10分鐘。
4、盤子底部鋪上薑片，將魚平鋪上，水燒開以後，將放魚的盤子放入蒸鍋，開大火蒸。
5、大火蒸6-8分鐘後出鍋，倒出來湯汁，淋上蒸魚豉油，放上一些蔥薑絲，澆上一勺熱油激發出香味即可。
五、適量吃雞肝
很多人不喜歡吃動物內臟，認為不健康，但實際上它們仍然是非常優質的營養來源，雞肝中含有豐富的蛋白質，每百克蛋白質含量為16。6克，另外維生素A的含量也遠超其他食物，學會烹飪方法，同樣是一種誘人食慾的美味。
【香滷雞肝】
1、雞肝用剪刀將多餘的油脂剪掉，兩塊雞肝相連的地方有殘留的血塊，這也要清洗掉。
2、清水再次清洗幾遍後，加入適量的清水和少量的鹽，浸泡30分鐘左右，多換幾次水，直至浸泡雞肝的水不變色。
3、冷鍋冷水加清洗好的雞肝，再加入姜、小蔥段和半勺料酒，開大火煮開後煮2分鐘至雞肝變色，撈出用沖洗掉雞肝上的浮沫。
4、雞肝加入鍋中後，加入適量的薑片、蔥段、幹辣椒、陳皮、桂皮、花椒；1勺黃豆醬、3勺生抽、1勺老抽、2顆冰糖、鹽和雞精，倒入沒過雞肝的熱水，煮開後繼續煮8分鐘關火燜10分鐘即可。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
