似乎在每個人的記憶中，都有那樣一道菜能牽動著內心，都有那樣一則故事；
我的故事是跟今天的主題“香煎帶魚”有關的。早些年還在唸書的時候，學校食堂最熱門的一道菜便是煎帶魚，就因為這道菜我遇到了我的初戀，說起來都不相信，那個頑皮可愛的女生，在食堂總會插隊到我的前面，每次還不要臉的說一句不好意思哈哈；因為它笑的有點可愛，所以我大多不生氣，巧的是她總是吃到那最後一份煎帶魚，然後那天我就藉著她把我喜歡的帶魚都打走了的理由搭訕，就這樣慢慢的聊了起來，最後我們談了3個月的戀愛。
那天吃到的那塊香煎帶魚感覺格外的香，直到現在依然特別喜歡這道菜，時不時都會買回家做上一盤，家人也都很喜歡吃，說我煎的帶魚外脆裡嫩香極了，帶魚本身的脂肪含量高於一般魚類，而且大多是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用呢，帶魚雖然都不是活的，但新鮮的帶魚肉質細膩，用來蒸和燒都不錯，不過我們更喜歡香煎，香煎的有一種獨特的風味，一起來看看它的詳細做法吧！
香煎帶魚
原料：帶魚、小蔥、生薑
調料：黃酒、食鹽、雞粉、胡椒粉
製作方法：
1。準備材料，小蔥生薑和帶魚
2。帶魚洗淨，去掉內臟，魚鱗和魚鰭，然後用刀在魚身上劃上花刀，每隔3毫米一刀
3。洗淨的生薑切成片，小蔥切成蔥段，打好花刀的帶魚切成6釐米左右的段備用
4。帶魚我們給它碼味，放碗中加入適量黃酒，下生薑小蔥抓勻，然後放一勺鹽半勺雞粉少許胡椒粉碼味，醃製15分鐘
5。醃製好的帶魚用廚房用紙吸乾水分；然後鍋燒熱放入適量的菜籽油，下帶魚，先用大火定型，然後轉中小火慢煎，煎熟
6。一面煎好用筷子翻另一面煎，也是先大火然後小火，這樣煎出來的帶魚才會外脆裡嫩，煎好就可以出鍋裝盤啦
這樣我們的香煎帶魚就完成了，很簡單，但要把握好兩點，第一就是鍋要燒熱，帶魚的水分吸乾這樣煎才不會粘鍋；第二就是要把握好火候，不能煎過頭，煎過頭成品不好看，金黃色是最好的。本期分享就到這裡結束了咯，如果您有更好的做法，歡迎留言和小王一起交流噢！
