今天講的是龍蝦如何走進牛心扉的故事。
這是一根500塊錢的牛肺和300塊錢的蝦米。首先第一步毫無意外就是要整理一下牛菲力，除去多餘的筋膜和贅肉。這些贅肉雖然都屬於牛菲力的一部分，但口感是真的完全不同，管它叫做贅肉，其實一點都沒有冤枉他。然後就是這些筋膜，很多人會問，這些筋膜弄下來就會扔掉嗎？其實完全不需要，撒點兒鹽，用大火煎透，或者做成烤串兒，那味道絕對會帶你進入另一個新世界。最後你就會得到這樣一根美麗的圓柱形肉體了。把它放到一邊。
接下來就要送咱們來自遙遠西方國
度的龍蝦朋友們上路了。給他找個舒服的姿勢輕撫一下。找到他的腦殼縫，這裡有他的中樞神經。將刀友好地放到上面，用力一戳，然後分別握住他的頭和身體，用力一扭，然後以同樣的方法送走剩餘的龍蝦就好。
接著需要取出龍蝦身上最大的一塊兒肉，通常很少有人會生著就把它給剝了，一是難剝，二是沒必要。但今天為了要讓龍蝦和菲力完美合體，就必須經歷這一步，之後就會得到這樣一根晶瑩剔透的龍蝦肉。再次拿出咱們的菲麗兒。通常一根菲力會被分為上中下三個部分，中間那一段粗細最均勻的就是今天要用到的菲力中的精華，法語還有個特定的名稱叫下套不良，用刀從中間小心拋開，說實話切的時候真怕自己手一抖，那就成了另一段故事了。
把龍蝦肉放到肉的中間，拿出咱們的魔法粉末，肉用黏合劑。可能大家對這玩意兒的印象都不太好，但其實它是絕對安全的。事實上，許多餐廳，包括帶薪的那些高階餐廳，都會使用這些東西做一些創意美食。
拿出保鮮膜，把加了料的飛龍在天放到中間，小心地捲起來，薅住兩邊的啾啾，玩命地讓它滾起來，收緊，讓它定型，變成一根漂亮的圓滾滾後隨便找個東西把兩邊系起來。之後還有蝦米的手手也裝進手動保鮮袋，將空氣擼出來，就大功告成了。把它們丟進預熱好的水中， 57度低溫慢煮兩個小時，得到咱們想要的熟度，並且讓黏合劑生效。然後拿出一口足夠大的鍋，開始製作醬汁。加入一大勺番茄泥沒有可以用新鮮番茄代替，隨便炒一炒。
之後將所有的蝦殼，蝦腦，蝦下水，全都丟進去翻炒，將所有的蝦汁精華全部逼出後，丟入一根胡蘿蔔和一整顆洋蔥，翻炒幾下，將剛才的筋膜也丟進去，再倒入200毫升的陳釀威士劑後，用火系魔法將其點燃，燃盡所有的酒精，去除腥味兒，只留下麥芽的香氣，最後再倒入一大鍋濃湯寶。燉煮30分鐘後，找個濾網，將整鍋嗆到你鼻孔裂開的蝦雞兒湯倒出，將過濾後純潔的蝦雞兒湯再次倒回鍋中，大火燒開，再倒入一碗澱粉水，使它變得濃稠，之後再次過濾一遍，一碗香到你裂開的鼻孔再次裂開的蝦雞兒醬汁就做好了。
兩個小時後，取出慢煮好的飛龍在天，迅速放入冷水為它降溫。一是為了保持熟度，而是為了讓它迅速避開細菌增殖的黃金溫度，保證食用的安全。之後，未出浴的它擦乾多餘水分後趕緊切開。不得不說，這淡淡的粉色真的太美了，這絕對是愛牛人士才懂得快樂。
最後再把蝦鉗肉取出，再次起鍋，放入切好的洋蔥碎，擠上一整顆檸檬，再拿出一瓶忍著心痛買的白葡萄酒，倒入200毫升之後再次點火，去除酒精，火滅了，放入一大塊黃油，待黃油融化倒出過濾後再次倒回鍋中，大火燒開後關火，馬上放入蝦鉗肉，像淋牛排一樣將它淋熟，這裡因為黃油燃點極低，一定要關火再搞，不然一不留神它就糊了。
這樣幾根花裡胡哨貌似沒什麼卵用的黃油龍蝦鉗就做好了。把它放到一邊，拿出咱們的龍蝦排，擠上滿滿的蛋黃醬，就可以開始沒啥好講的煎牛排的工作了，因為內部的熟度已經完成，只需要最大程度地激發表面梅拉德反應即可，這也是放蛋黃醬的原因，可以讓表面更快並且更好的焦化。最後的，將他們進行樸實無華的組裝，淋上蝦雞兒醬汁，一切就大功告成了。
