Q彈爽滑帶絲絲冰涼的椰汁千層糕，絕對稱得上消暑利器。以前和大家分享過方子，當時用的是馬蹄粉來作為凝固劑，採用一層一層蒸制的方式完成。而今天要分享的方子更加簡單易操作，用吉利丁來凝固會讓口感更加綿密細滑，經過低溫凝固，成品也會更清涼解暑。
加入了新鮮芒果肉，味道和顏值就更出眾了！還不趕快用夏日的各式新鮮果蔬來試試？
芒果椰汁糕
食 / 材
芒果肉 200g
椰漿 200g
吉利丁片 20g
細砂糖 15g
涼白開 100g
工具：
蒸鍋、模具
熟練耗時：
40mins（不含冷凍冷藏時間）
參考月齡：
2歲及以上
適合物件：
對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
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切出200g芒果肉備用。
芒果也可以用菠蘿、火龍果、西瓜等食材代替。
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倒入料理機，加入100g涼白開。
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攪打成細膩的果泥備用。
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把20g吉利丁片用適量涼白開泡軟。
也可以用等量的吉利丁粉代替。如果用粉的話，腥味會比較大，同時用的涼白開不要太多，像衝芝麻糊一樣能夠把吉利丁粉剛好化開就行了。
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把10g泡軟的吉利丁片放入芒果泥中。
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隔熱水攪拌至徹底融化。
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另外10g泡軟的吉利丁片加入200g椰漿中，拌入10g細砂糖。
糖的分量請根據寶寶年齡和口味適當調整。
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同樣攪拌至吉利丁徹底融化。
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在方形模具底部鋪上油紙，倒入薄薄一層椰漿。
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晃一下鋪平底部後，放入冰箱冷凍5分鐘左右。
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等椰漿剛好凝固就可以取出，再淋上一層芒果漿後放入冰箱冷凍5分鐘左右。
重複這個步驟，直到全部材料用完。
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蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上進行定型。
一開始需要一層一層倒，短時間冷凍可以加快凝固的速度，操作起來會快很多。等到全部分層倒完後，就不要再放入冷凍室了，因為長時間冷凍會影響口感，像吃冰糕一樣，並且糕體會分層。最後一步放入冰箱冷藏室（保鮮室）冷藏定型，雖然時間會久一些，但做出來是Q彈嫩滑的口感。
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定型好之後，用小刀沿四壁劃一圈，倒扣脫模。
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切成適合寶寶入口的小塊，就可以開吃咯~一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏儲存，2~3天內吃完。
