鯰魚是我們日常生活中常見的一種魚類，也是一種爭議性比較大的魚，有人說它是吃腐肉成長的，吃多了對身體不好，也有人說它肉質鮮嫩做菜很好吃，反正很多人對它是褒貶不一，但是不管它成長環境怎麼樣，但是用它做出來的美食，那味道卻是獨一無二的，特別是在東北人心目中，就有一種用鯰魚做出來的美味—鯰魚燉茄子，一直是東北人心中無可代替佳餚，在東北還有一句老話形容這道菜叫“鯰魚燉茄子撐死老爺子”意思是鯰魚燉茄子非常好吃，有一次去東北拜訪一位老朋友，他就是用這道菜招待我的，當時吃起來肉質非常鮮嫩，嚐了一口我就唸念不忘了，臨走的時候東北朋友還特意教了我這道菜的做法，今天和大家分享的這道美食就是東北朋友教我的鯰魚燉茄子，吃起來肉質鮮嫩，嘗一口就唸念不忘！
【準備食材】：鯰魚一條2斤的，茄子兩個，香菇三兩，蔥段適量，薑片兩片，蒜瓣三個和其他調味品等；
【做法】
1。當天和朋友吃的鯰魚是他自己捉來野生的，我們做的話肯定會去市場上買，在這裡朋友還特意告訴我顏色發暗白的鯰魚才是野生的。
2。鯰魚洗淨去除內臟，然後根據家裡鍋的大小，可以剁成兩塊，也可以剁成三塊，之後裝在一歌乾淨的盆中待用。
3。上圖這些就是這道菜的主配料了，重點要說的就是小碗中的黃醬，它是今年東北朋友醃製出來的東北大醬，特意給我寄了一些過來，因為做這道菜必不可少，平時在家捨不得吃，還有這個香菇原本不是做正宗鯰魚燉茄子的配料，但我想創新一下別的口味，看看加上香菇能不能撐到家裡的老爺子。
4。起鍋燒油，先放入八角然後依次是蔥薑蒜，炒出香味後倒入黃醬，翻炒兩分鐘激發出香味後鍋中加水。
5。鍋中加好水之後下入處理好的鯰魚、茄子和香菇，最後在上面撒少許食用鹽和一些簡單的調味品，蓋上蓋子用大火煮開後改小火燉半小時，出鍋前撒上一些芹菜或者香菜葉就完美了。
東北朋友教我的鯰魚燉茄子，吃起來肉質鮮嫩，嘗一口就唸念不忘，這道菜每年夏天的時候我都會做給家人吃，因為這個時候能抓到肥美的野生鯰魚，每次做出來家裡的老小都吃得很開心，同時我也很感謝東北朋友送我的東北大醬，正如我朋友說的，沒有黃醬燉出來的鯰魚是沒有靈魂的，這話一點也不假。好了，今天和大家分享的這道硬菜，如果你也喜歡的話，就趕緊在家嘗試下吧！
