朝鮮薊又名菊薊、菜薊、法國百合、荷花百合。屬菊科菜薊屬多年生草本植物。原產地中海沿岸，是由菜薊演變而成。以法國栽培最多。19世紀由法國傳入我國上海。目前我國主要在上海、浙江、湖南、雲南等地有少量栽培。近年來，美國及西歐等發達國家對朝鮮薊的消費和進口量不斷增加，罐頭製品在國際市場供不應求，為適應國際市場的需要，我國臺灣省有較大面積種植，產品供出口創匯。朝鮮薊以花蕾供食，葉柄經軟化栽培後也可煮食。朝鮮薊性味涼，能清熱去毒，排毒養顏。
朝鮮薊栽培技術
（一）繁殖技術
朝鮮薊可採用種子繁殖或分株繁殖。
1。種子繁殖南方溫暖地區於9月播種，10月苗高約10釐米以上，有4~6片真葉移植大田。長江流域及以北地區，冬春季於保護地育苗，4~5月定植大田，至第二年春現蕾收穫，如苗期採取黑膜遮光處理，則當年初秋能抽墓現蕾採收。
朝鮮薊種子皮厚且堅硬，播種前宜進行浸種催芽處理。方法是將種子放在55℃溫水中浸種，並要不斷攪動，至常溫後再浸泡12~16小時，撈出用清水沖洗後用溼布包起放在20℃條件下催芽至露白。可用72孔穴盤或6釐米見方的營養土方育苗，每土方或1穴播已露白的種子1粒，用細砂土或蛭石蓋種。苗床溫度保持25℃左右，當外界氣溫穩定在17℃時，幼苗有5~7片真葉，帶土定植大田。幼苗3~5片真葉時可用黑膜適當覆蓋。
2。分株繁殖南部溫暖地區，於9~10月選擇健壯母株挖出其分囊，把大的分囊苗連根直接定植於大田，小苗按15釐米見方移栽於苗床培育，至翌春3月帶土定植大田，冬季寒冷地區要採取防凍措施。北部寒冷地區，在秋末霜凍前，將母株連分櫱苗、根群一起挖出，假植於預先挖好的壕溝內。壕溝的寬度約1。3米，深
1。5米，挖起的溝土培於壕溝的北面。假植的深度以剛埋過植株生長點為度，一株緊挨一株碼密假植，嚴冬前再撒上一層潮土。看氣溫情況上面覆蓋草簾防凍，早春氣溫轉暖時經常檢查放風，勿使溝內溫度過高，晴天溫暖及時揭去覆蓋物。露地土壤解凍後可挖出，分株定植。
（二）整地栽植
1。整地朝鮮薊為多年生草本蔬菜，行多年生栽培，在一塊地一次栽植後要連續栽培多年。因此，應首先選好栽培地塊。宜選肥沃、疏鬆、排水良好、持水力強的壤土或黏壤土栽培。結合整地深翻，應施足基肥，每畝施充分腐熟的有機肥5000千克。定植前旋耕土壤1~2遍，使土壤細碎，然後做畦。北方做成1。5米寬的平畦，南方做成高畦。
2。栽植朝鮮薊為多年生栽培，植株較高大，一般在1。5米的畦內單行栽植，株距100釐米。
（三）田間管理
1。中耕除草定植後，植株覆蓋地面少，澆水後和下雨後土壤易板結，並且易生雜草，應連續中耕2次，提高地溫，促進緩苗和根系發育。結合中耕進行除草。以後根據朝鮮薊生長情況進行中耕除草。
2。追肥灌水用種子育苗的在株高30釐米左右時追施複合肥1次，每畝用複合肥20~30千克。開始現蕾時，追施人糞尿，促進花蕾生長。採花苞期每隔15~20天追尿素1次，每次每畝用20千克，每次追肥均要澆水。抽生花莖期要防止乾旱。雨季要注意排水防澇。
3。越冬保護在溫暖地區如雲南，朝鮮薊可在露地自然越冬。一般在花苞或葉片收穫後，即將表土扒開，在距土面以下10釐米處割斷花莖殘茬，再將土蓋平，然後將割下的莖葉覆蓋於上。不宜齊土面割莖葉，以免發生過多而細弱的分櫱芽，影響下年的產量。至10月上旬，每株選留最粗壯的分櫱芽1個，其餘刪除，餘下的芽可供繁殖新苗用。到冬季需培土防寒越冬。宜用傾斜式的培土法，即在植株南面向陽面低培土，背陽面高培土，阻擋北風並利於採光增溫。
長江流域及以北地區，朝鮮薊在冬季需加保護措施方能安全越冬。京郊採取冬前培土，澆透水再培土，再澆一次凍水後培厚土，上蓋稻草，保護越冬。
（四）收穫
一般現蕾後10~15天採收，首次採苞宜提前2~3天，以促進次級花蕾的生長。
採收標準花苞已充分生長而花瓣尚未開展，外觀花苞不開裂，鱗片排列緊密，抱合成心臟形或拳狀，有光澤，基部外層尊片欲開未開。大小因用途而異，作為鮮食上市的花苞，小的重200~250克，大的重400~450克，加工罐頭用的一般要求重50~100克。
採收應在早晨進行，用剪刀從蕾苞下方剪下。每畝產500~1000千克。
供製酒藥用莖葉的採收：溫暖地區一年可收兩季，上半年4月下旬至5月下旬採收，下半年11月至12月上旬採收。以上半年產量較高。平均每畝產葉片1500千克，最高可達2500千克左右。
