雞蛋可以說是家家必備的食材了，也是百搭的食材。雞蛋有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質，有較好的健腦益智作用，老少皆宜。雞蛋做法多樣，西紅柿炒蛋，雞蛋湯，荷包蛋，芙蓉蛋等等，但是就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法，蒸雞蛋也叫芙蓉蛋，孩子特別喜歡吃，操作也很簡單。雖然蒸雞蛋看起來很簡單，但很多人做不成功，不是水放多了，水蛋分離；就是水太少了，呈蜂窩狀。下面小編就教大家做芙蓉蛋小技巧，做出的蛋又嫩又滑，還沒蜂窩，口感鮮美，喜歡吃芙蓉蛋的朋友可以試試。
食材準備：雞蛋、蒸魚豉油，芝麻油
具體步驟：
1、碗裡先打入3個雞蛋，用筷子打散，加入適量鹽，繼續用筷子攪打均勻；
2、雞蛋中加入1。5倍的溫水，40度左右，雞蛋和溫水是1：1。5以內。用筷子再次攪打均勻，用勺子撇去浮沫備用；
3、打好的雞蛋封上保鮮膜，不蓋保鮮膜蒸蛋就會起蜂窩，保鮮膜用牙籤扎幾下，蒸鍋燒水，水燒開後把雞蛋放入鍋中蒸10分鐘，蒸好之後不要著急拿出來，關火後再燜2分鐘；
4、蒸好的雞蛋端出來把保鮮膜掀掉，用刀均勻劃上網格狀；
5、淋上一點蒸魚豉油，芝麻油，將碗輕輕晃動幾下，就出鍋啦；
5、芙蓉蛋又嫩又滑，真的太好吃了。
小貼士：
1、要用溫水順時針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會起很多泡泡。
2、蒸雞蛋時記得蓋上一層保鮮膜，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會出現很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。
3、蒸雞蛋時要水開後再放入雞蛋，涼水一直蒸，會讓雞蛋的腥味散發出來，熱水蒸可以減短蒸雞蛋的時間，也會使雞蛋表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
