紅燒豆腐
食材： 老豆腐1塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖少許，姜、蒜、幹辣椒、蔥各適量
做法
1、豆腐一塊，用清水浸泡一會，然後切成塊；姜蒜蔥切碎、幹辣椒切小段。
2、鍋裡放油燒熱、放入豆腐煎至金黃反面；將兩面都煎成金黃色
3、將豆腐推至一邊，加入姜蒜幹辣椒在油裡炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水燒開，轉中火煮至湯汁收幹。
4、加入少許水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
香辣蝦
材料：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖
做法：
1、大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻
2、起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3、然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
香辣排骨
食材：排骨，小米椒，青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，蒜
1。 排骨洗淨，放入鍋中，倒入水，料酒，蔥姜焯一下，撈出備用。
2。 切好小米辣，青椒，紅椒，姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油，把糖放入鍋裡，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3。 倒入開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火燉。
4。 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5。 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒，然後轉大火收汁，可以加入少許鹽調味。
6。 收至湯汁濃稠關火，岀鍋後撒入少許蔥花。
剁椒肉末蒸豆腐
食材：內酯豆腐1盒、豬肉末50克、剁椒20克、郫縣豆瓣10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1湯匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、水澱粉1湯匙；
1。肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌勻；剁椒、郫縣豆瓣切碎；
2。豆腐切片，碼在盤中，開水上鍋蒸2分鐘；熱油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒；
3。倒入1湯匙生抽、1/2茶匙蠔油和1湯匙水澱粉，湯汁收濃後關火；澆在豆腐上，撒上蔥花
清蒸鱸魚
食材：鱸魚400 g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
1、鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。
2、淋入料酒，身上抹上鹽。
3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。
4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5、蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。
6、均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
可樂雞翅
幾道超級簡單的家常菜，新手秒學會，吃一口滿嘴生香回味無窮
用料：雞中翅11個；可樂一聽；生抽適量；料酒1小勺；蠔油適量；薑片3片；肉桂粉（可不加）少許
1、準備好需要的食材，雞翅清洗乾淨，表面背面各劃上三刀方便入味。
2、雞翅提前加入適量醃製生抽、蠔油、薑片醃製1～2小時
3、醃製雞翅的醬汁盛出備用，雞翅用清水稍微清洗乾淨，瀝乾水分。
4、使用不粘鍋：鍋內加入適量油，再加入2片姜，小火煎至雞翅兩面金黃色
5、接著加入適量可樂，再加入適量醃製雞翅的醬汁、少許肉桂粉
6、蓋上蓋子，中火煮開轉小火慢燉。中途翻面，使兩面顏色均勻
7、煮至湯汁濃稠，雞翅熟透即可
