中國廚房:"煙燻"已是明日黃花面對"火燎"誰送清風

中國廚房：“煙燻”已是明日黃花面對“火燎”誰送清風

“哇塞，這真是科技之光啊！我要這個……”

8月12日晚7點，老馬和媳婦在家吃著飯同時看著方太的新品釋出會。在看到方太第2代整合烹飪中心竟然還有製冷功能後，老馬媳婦不淡定了，“牆裂”要求買一套。看著4個月之前才裝上的第一代整合烹飪中心，老馬陷入了沉思……

我總開玩笑說，要是會做飯就不找媳婦兒了。可是娶了媳婦也不見得就一定有飯吃，作為資深“苦夏”人士的馬伕人，已經和老馬吐槽了整整5年夏天廚房熱的問題。為此，廚房窗戶上裝了遮陽捲簾，門口還要擺著一臺風扇吹著。可是每頓飯做下來，媳婦都是一臉通紅，汗流浹背，就算馬上去洗個澡，回來後依然看著一桌的飯菜沒有食慾。她指著蒸箱裡的螃蟹說：在廚房裡的我和它沒有什麼區別。

我相信每一個夏日下廚的人士，可能都會對此感同身受。也不是沒有人試圖解決過這種痛點，但是無一成功的案例。看過整個第2代整合烹飪中心關於製冷的設計之後，老馬發了條朋友圈，說這可能是廚電行業近四年最大的創新。同行媒體老師說，你可以去掉“可能”二字。為什麼方太的方案能夠得到消費者和媒體的一致認可。方太科技的初心、對於場景的洞察、甘於潛心的鑽研、拋棄本位的態度，都值得我們好好說道說道。這絕對不是1+1=2的數字遊戲！

煙熏火燎的廚房誰能解憂

在百度上搜索“廚房降溫”關鍵詞後共有3630萬條結果。在知乎平臺上，有位大神總結了三種辦法，裝涼霸、裝空調、裝空氣迴圈扇。

最早的解決方案是涼霸，至今已有20多年的發展歷史，但關於其是否是雞肋產品的說法卻一直不絕於耳，因為涼霸是吊頂式風扇形式的垂直送風，與灶臺距離的遠近直接影響其使用體驗。使用者最大的槽點是，“近了影響火苗，遠了不涼快”。

除涼霸外，普通空調、中央空調也在廚房中為人們提供服務，以提高人們在烹飪時的舒適度，但效果卻都差強人意。具備安裝中央空調條件的家庭並不多，而壁掛空調還要安裝室外機，絕大部分住宅的廚房外立面沒有這個設計，且室內機會很大程度影響吊櫃空間，讓本就不大的廚房更顯擁擠。更深層次的原因，是因為廚房烹飪時所產生的油煙、水蒸氣等會附著在空調的濾網、葉片等位置，不僅會造成產品的難以清洗，時間長了更會腐蝕其零部件，縮短空調的使用壽命。

至於空氣迴圈扇，其實和老馬家放在廚房門口的一個風扇沒什麼區別。可見，想要給廚房做個合格的降溫產品，不僅要便於清洗、出風適宜，也要能在狹小的空間範圍內合理安裝，才能滿足消費者的需求。

其實最早想到把煙機和空調功能結合起來的還是空調企業。2016年，某品牌就釋出了一款製冷抽油煙機。使用者在什麼值得買平臺上的體驗報告把老馬看笑了，這個產品安裝條件極為苛刻，很多人放棄試用。如果只是把空調的室內機和煙機整合了起來，依然要裝室外機，依然要打孔走製冷劑和冷凝水，甚至連遙控器都和掛機是一模一樣的，那就是一款不折不扣的“縫合怪”。

其實就在那年前後，方太也開始了“製冷煙機”的定向研究，產品正式釋出已經是四年之後。雖說誰都明白方向是煙機+製冷，但是橫亙在面前的是不少的難題。不能要室外機、不能有冷凝水、滿足單獨開啟、減少蒸發器的面積、減少油煙對空調的影響、不能讓冷空氣被煙機吸走……

專業做空調的企業都沒做成的事兒，方太能做好嗎？方太集團油煙機產品線總經理王豔輝的一句話讓老馬印象深刻。煙熏火燎的中式廚房，我們那麼多煙機企業，解決的都是“煙燻”的問題，該到解決“火燎”的時候了！

攻克難關只為更優雅的烹飪

為了研究這款有製冷功能的整合烹飪中心，方太招聘了不少空調行業的技術骨幹。一位在空調企業耕耘多年的博士初次看到方太的方案時說，我認為這實現不了。但是四年的時間，這一切成為了現實，方太人甘於寂寞勇闖難關的執著，最終結出了碩果。我們不妨看著圖，來剖析一下方太的製冷解決方案：

一、雙風道切換科技，讓吸排和製冷協同。

想要不裝室外機，最理想的狀態就是模仿當年窗式空調。本來煙機也要對外排出油煙，那麼能不能把熱交換後的熱氣也一起帶走呢？方太的第2代整合烹飪中心在只開啟煙機的工況下，使用的是獨立的風道。而開啟製冷功能後，油煙則要走另一條風道和空調的散熱系統結合。這樣就能做到排煙和製冷功能的獨立開啟和同時開啟。

二、四重淨化，長效潔淨四年。

油煙和熱量是一起走了，但是如何能讓油煙儘量不影響冷凝器效率呢？方太做了一個冷凝器長效防護設計，利用四重油煙淨化科技來保證冷凝器的長效運作。其中老馬印象最深刻的是，方太運用了當年在空氣清淨機上獨樹一幟的靜電集塵技術，對油煙進行高效的分離，這技術也是十三五專案成果之一，專案成果中的油脂分離率可以高達98%。應用了這樣的技術對於冷凝器的影響就十分小了，可以比較長久的保持內部的潔淨問題。

三、超薄小風阻微通道蒸發，冷凝水外排。

由於空間所限，整合烹飪中心內的蒸發器不可能做的和空調室內機那麼大片。方太從汽車空調中獲得了靈感，協同開發了一次焊接成型的速排水微通道蒸發器，在大大減少了蒸發器面積的同時，因為製冷劑分散均勻，又可以大大提高換熱效率。

方太還從世界級水利工程都江堰分水原理中獲得靈感，自主研發了26孔階梯式布液器，利用臺階分流，26孔內部分液均勻湍流出水，在保持極限水流張力的同時實現最佳排水效果。收集到的冷凝水，使用降膜式蒸發技術，利用冷凝器的熱量直接蒸發，並隨之外排。真是讓人歎為觀止的奇思妙想。

四、獨立迴圈釋放乾淨的涼風。

從上我們不難看出，方太第2代整合烹飪中心製冷部分的冷凝和煙機是一個氣動系統，而製冷部分的進出風以及蒸發是另外一個系統。雖然油煙機的吸菸效率已經足夠高，方太還是考慮了逸散油煙對於製冷送風系統的影響。在蒸發器之前，空氣會經過HEPA-PET濾網進行高效的過濾。此外，方太還在蒸發器表面使用了親水防臭塗層，並定期進行蒸發器的自清潔（很多高階空調也有類似功能），這樣就基本杜絕了蒸發器清理問題，也可以讓上方出風口的風又涼又幹淨。

五、靜音設計，廣角送風，清靜一體。

因為採用了直流變頻電機和低噪壓縮機，在鸚鵡螺暢吸風道、蝸舌紊流降噪以及微孔降噪材料的共同作用下。方太第2代整合烹飪中心就算功能全開，也可以把噪音控制在45-58分貝之間，並不比單獨一臺煙機的噪音大。在實現清涼的同時，也保持相對安靜。送風系統定製了三擋風量，透過調節出門口擋板角度可以實現35-72°廣角送風，這樣身高不同的人可以避免冷風直吹。

不得不說，在狹小的空間內整合兩套本來獨立的系統，既要考慮相融互補、又要杜絕互相干擾。方太的技術人員一定是經過大量的推演和試驗，才最終得到相對完美的解決方案。至此，所有的使用者痛點都很好的得到了解決。客戶不用安裝室外機、不用打孔、不用倒冷凝水、還不直吹冷風，整個整合烹飪中心的上半部分無非是一個煙罩大了一些且上置出風口的煙機而已。但是整個廚房再無悶熱，實現了宛如春天般的舒適。

科技向善成就廚電行業最高峰

看到這裡，我相信不會再有人覺得把製冷科技整合在煙機中是一件簡單的事情了吧，其實方太第2代整合烹飪中心的技術創新遠遠不止於增加了一個製冷科技，但是篇幅原因我們不在此贅述。老馬更想用最後的篇幅來剖析一下，為什麼是方太才能做到這樣既有溫度又無比務實的創新。

在產品釋出完之後，方太集團董事長兼總裁茅忠群發表了《幸福的智慧——幸福與科技篇》主題演講，系統的闡述了方太的創新科技觀。他問道，創新科技的飛速發展，真的讓人們變得更加幸福了嗎？

其實我們越依賴科技的同時，也會被科技所困擾，比如我們會被“大資料殺熟”，也可能會被“困在興趣的蠶繭中”。方太並不提倡科技倒退，迴歸原始，而是提倡“科技不止有馬”，還要有度……

因為對油煙危害、烹飪艱辛的理解，方太研發出了整合烹飪中心，讓人們有更好的健康保障和烹飪體驗；因為對洗碗煩惱的感同身受，方太研發了水槽式、嵌入式多種洗碗機，以及“高能氣泡洗”技術，解決了人們的洗碗煩惱和洗淨需求。如今，也是出於對於廚房環境溫度問題的感同身受，方太才以5年之力，研發出了第2代整合烹飪中心，從根本解決了消費痛點，這是仁愛。

縱觀近來年方太所有的新品，無一不是洞察使用者真切需求、把握準確市場趨勢誕生的。在智慧科技大潮席捲之下下，方太始終保持理性，不為彰顯實力而創新，不為爭先奪食而創新，這是有度。

在用科技驅動創新產品之外，方太還汲取中華優秀文化的智慧，以家庭幸福觀、幸福社群理念等文化產品，為社會發展注入文化能量，這是幸福。

可以說，在追求效率和成績的商業大環境下，方太的創新科技觀，是一套理念層面的觀察與思考，很有深意。亞當斯密在《國富論》裡說，市場經濟看不見的手把“利己之心”轉化成了“利人之行”。所以方太堅持仁愛為體，才能駕馭科技服務於人的方向；合理為度，才能掌控智慧科技的理性生長；幸福為本，才能謹記幸福與共是科技的最終歸宿。