人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小編和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
臘肉，一種被人“嫌棄”的食物，可儘管不受待見，它卻經常出現在飯店之中。看來嫌棄歸嫌棄，吃還是照樣吃。如果你覺得吃臘肉，有心理負擔，那麼記住“2做3不要”，這樣做出來的臘肉，肥而不膩香味不散，吃得放心。
如何來理解這“2做3不要”呢？先說說“3不要”，第一，吃臘肉的時候一次性不要過多，要明確一點，臘肉不是用來直接吃的，它是用它調味的；第二，臘肉不要直接切了蒸，不僅要清洗乾淨，還要放到冷水中浸泡，去除的鹽分；第三，臘肉不要去焯水，雖然這樣會顯得更健康一些，但是臘肉的香味會散掉，吃起來沒那麼香。
此外，“2做”既做好臘肉搭配是還要學會採用合理的烹飪方式。吃臘肉必須要把它和蔬菜一起進行搭配，這樣有兩個好處。
其一，蔬菜中的維生素有抗氧化作用，能減輕臘肉對人體的傷害；其二，臘肉的油脂可以軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，能夠提升了菜餚的品質。
要做好臘肉的烹飪，在製作臘肉的時候，可以採用2種烹飪方式，第一種是燉；第二種是炒。我個人更喜歡炒，臘肉下鍋不能炒得太久，蔬菜放進去以後，顏色變深就可以調味出鍋。
接下來就給大家做一道大蒜苗炒土臘肉，春天，臘肉就該這樣吃，香味撲鼻惹人饞，三兩天炒一盤，特下飯。
【大蒜苗炒土臘肉】
食材準備：土臘肉100克、大蒜苗6根
輔料：植物油、鹽1勺、白胡椒粉半勺、雞粉2克
製作過程：
1、從家裡帶回來的土臘肉，放入到熱水中沖洗，一定要把表面的汙漬全部沖洗乾淨，洗淨以後，切成薄一點的塊狀。
2、大蒜苗6根，此時的大蒜苗價格非常便宜，3塊錢就可以買上一斤，在挑選的時候，注意它的新鮮度還有老嫩，再把它拍一下，切斜刀。
3、炒鍋裡放入植物油，燒至5成熱的時候，把切好的臘肉放進去，注意油不要加得太多，因為臘肉本身油份就很高。
4、臘肉煸炒的時候，有白色到透明，這個時候就可以直接把蒜苗倒進去了，煸炒臘肉的時候一定不要太久，不然口感不好。
5、大蒜苗放入鍋中不斷的進行翻炒，這個時候加鹽要看你的臘肉鹹度怎麼樣，太鹹的話不建議再次放鹽了。
6、加入白胡椒粉半勺，再放入雞粉2克進行提味，把它炒勻，如果不吃雞粉這些的話，可以直接不用加，完全可以出鍋。
食刻tip：
1、臘肉清洗的時候，不要用洗滌劑這些，直接用熱水，也不要去焯水，不然的話臘肉的香味就會跑掉，吃起來口感就要大打折扣了。
2、青蒜苗屬於冬春季節的應季菜，這個時候要預防倒春寒，可以多吃些韭菜、蒜苗這些，能夠起到殺菌的作用。
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