野菜的吃法很多，大多數的野菜洗淨後烹調時，應用開水焯一下，以清除其所含的微量毒素。或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一樣食用。乾燥上火時可以用小火煨一鍋野菜粥，可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎、調節腸胃之功效。
1：花椒葉
我國做菜用來調味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒。花椒葉也具備花椒的效能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，以後花椒葉老了就失去原來的鮮味了。花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。也許這正是地處高原的人們所以喜愛食用的一個原因。
2：簕菜
簕菜又稱臭菜，本地又叫“簕鉤槍”，生於山坡、溝谷林邊和灌叢中，枝節及葉柄間生有彎鉤狀的小刺，雖不甚硬，但也能劃破、刺入面板。竊以為北流人將其稱為簕鉤槍真的無比貼切，形象生動，過耳難忘。簕鉤槍有解百毒之稱，是小編麻麻最愛的野菜之一。清湯原味獨特，甘醇爽口，清香微苦，芳香濃郁，長久回甘。以它炒雞蛋、滾魚湯，尤為鮮美可口，還帶有淡淡的薄荷清香味，實為回南天消溼氣的食養湯品。具有清肝明目，驅風祛溼，清熱排毒等多種作用，有10多個少數民族也將其在應用於醫藥方面。廣東恩平更發展出簕菜茶遠銷各地，具消暑解渴，解菸酒，減肥，抗疲勞諸功效。
3：麵條菜
中原常見野菜之一。和毛妮菜生長環境和季節一樣，也是冬季萌芽，春季幼苗成長。整株和毛妮菜有所區別：葉面稍寬，油亮且綠，無絨毛且光滑，可食用。和另一種野草比較像，較難區分。
4：水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮溼的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
5：玉米鬚
玉米鬚用來泡水喝對身體很有益處，患有高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可以降低血脂、血壓、血糖；玉米鬚茶還有涼血、洩熱的功效，可去體內溼熱之氣。玉米鬚還有個非常重要的作用，就是利尿，能夠增加排尿量。
