“何以解憂，唯有美食”“日子已經那麼苦了，給自己一點甜的”……
在面對生活壓力的時候，越來越多人選擇用一頓好吃的來緩解壓力、安慰自己，但是因美食而來的“後遺症”，比如肥胖、疾病，又成了我們新的問題。
最近，河南一位23歲的女孩因為長期大量飲用碳酸飲料，患上了糖尿病酮症酸中毒，並伴有敗血症、急性腎損傷等多種病症，危及生命。
醫生表示，年輕人患糖尿病逐漸增多，和長期大量飲用碳酸飲料有關。
“肥宅快樂水”雖然給人短暫的快樂，依賴碳酸、糖分帶來的快樂，卻讓人陷入更深的痛苦。
在對身體有益和無益之間，為什麼你選擇了無益的一個？
明知道要遠離高熱量、缺乏營養的垃圾食品，卻總是忍不住繼續購買？
什麼決定了我們的飲食習慣？
《健康思維 健康飲食》認為，飲食習慣背後，是我們的思維方式。
你對待食物的態度，折射出你對待自己的態度；你吃東西的方式，也透露出你對待生活的態度。
洛琳·麗芙｜中國商業出版社
每一個吃東西的習慣，都是在表達我們內心更深的需要。
比如小孩子在家不好好吃飯，偏偏喜歡吃被父母視為“垃圾食品”的小零食，這是他們用“吃”來表達對成年人管束的反抗。
孩子在吃飯上的自主權和選擇權都很少，吃父母不讓自己吃的東西，就是一種反抗。
壓力大的上班族喜歡“喝最苦的咖啡、吃最甜的奶茶”，因為糖分能讓大腦分泌多巴胺，也就是讓你感到快樂的激素。
還有一種是“敷衍式”的解決，吃什麼無所謂，方便就行，一日三餐都是匆忙了事，這代表著他內心是充滿焦慮的。
匆匆點外賣、匆匆吃外賣、匆匆工作、匆匆辭職，匆匆戀愛、匆匆分手，匆匆過完這一生。
一個人在吃上的態度，就是他對人生的態度。
經常下廚房，知道怎麼挑選新鮮的菜、給自己做一餐熱飯的人，必然是熱愛生活的；
每天與外賣為伴，廚房沒有煙火氣的人，日子就越過越沒有味道；
結婚之後總是遷就別人的口味，也會慢慢在關係裡失去自我，積累出大量的埋怨和委屈；
更多的人，用暴飲暴食，來宣洩情緒、懲罰自己……
而改變這些習慣的關鍵一步，是改變我們對待食物的認知。
《健康思維 健康飲食》中提到，思維有兩個部分，一個是非意識的元認知層面，一個是有意識的認知層面。
90%到97%的思維活動都屬於非意識思維
，它們驅動和影響著有意識的思維。記憶會在這個層面強烈的互動，建立起我們的信念和特質。
比如廣告，即使我們沒有認真去看，但看到的次數多了，就進入到我們非意識的思維層面，紮根在你的大腦當中。
你知道食用油的選擇中有個配比是1：1：1，但不知道具體是什麼意思，類似的資訊在你大腦中積累多了，就形成了你在飲食上的觀念。
有意識的思維，是經過思考之後的選擇。
大部分人都說漢堡是垃圾食品，但是大張偉有一套自己的理論，他說漢堡是最健康的食品，一口下去，有肉、有菜、有主食。
不管誰對誰錯，當你有意識地選擇時，你就會思考，“垃圾食品”的定義是怎麼來的？
原來，漢堡中的食材本身是健康的，但是油炸的烹飪方式把它變成了“垃圾食品”。
當我們用有意識的思維去選擇，就會選擇對身體更友好的健康飲食。
因此，《健康思維 健康飲食》的作者洛琳·麗芙認為，
只有轉變思維，大腦的思考方式改變，身體才會改變。
比如吃薯片之前，想一下薯片是怎麼生產出來的；那些進口的水果是多久之前採摘的，用了什麼東西來保鮮等等。
想象一下，你在面前有顏色豐富的食物：生菜、西紅柿、玉米、蛋奶……
在你吃下去的時候，是否會注意到生菜的顏色或是西紅柿的形狀？
能不能品味到不同食物的口味、質地、香味和感受？
我們可能會花上幾個小時去準備食物，但到了吃的時候，反而草草了事，連品嚐自己的手藝都來不及。
這就像我們對待生活的態度，我們每天努力工作、積攢財產，但我們很少花時間去想活著的目的、內心的目標，總是匆匆忙忙按照別人的方式去生活。
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉講過一個故事。
有一本書名字很誘人，大概是
“100%會成功的減肥秘籍”
，書也賣得很貴，要100塊。
有個人買回家，從頭讀到尾，認真地尋找所謂秘籍，發現前面都是講別人怎麼成功減肥，並沒有說是怎麼做到的。
直到最後才出現了四個字：
細嚼慢嚥。
這是不是減肥秘籍？
陳偉醫生說：“的確如此，吃得多的人，往往吃飯很快，狼吞虎嚥，囫圇吞棗，大腦還沒來得及反應，就已經吃多了。”
楊絳先生分享自己的長壽秘訣時就談到，她食量比較小，每每吃飯的時候，都是細嚼慢嚥。
《健康思維 健康飲食》給出的建議也是如此：
首先，要專心吃飯
，邊吃飯邊看手機、看電視，會吸引我們的注意力，忽視了自己的飲食和食量。
其次，要慢慢吃
，從胃口被填滿，到大腦感受到已經吃飽，大約需要20分鐘的時間，如果吃得太快，就會吃得更多。
第三，少吃零食
。零食在不經意間增加了身體的負擔，也讓身體更喜歡口感好、熱量高的食物。
最後，吃飽了就應該停下來，用大腦來驅動你的行為，而不是眼睛。
你怎麼吃飯，就過什麼樣的生活。
狼吞虎嚥的人，大多被瑣事纏身，情緒焦慮、急迫；
而細嚼慢嚥的人，無論外界的節奏有多快，都能讓自己的步伐從容緩和。
王爾德說：“我厭惡那些對美食不認真的人，他們都是膚淺的。”
當你真的愛自己，就會讓自己慢下來，對食物認真一些，對身體溫柔一些，讓自己獲得來自食物最好的滋養。
作者
| 甘藍藍，寫好別人的故事，過好自己的日子。
圖片
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