文/陳根
飲食是健康的基礎，在健康的基礎上，追求長壽甚至長生不老又是千百年來人們對於超自然的一種渴望與願景，前有秦始皇大興土木，迷信長生不老之術，後有漢武帝派人求仙問藥，修建高臺承接所謂仙露。長壽的秘訣中，最為人們津津樂道且亙古不變的一個理念就是“食療法”。
現在，就“食療”長生的問題，來自挪威卑爾根大學的一項研究給出了答案，根據研究人員在PLOS Medicine上發表的成果，基於Meta分析、全球疾病負擔研究資料和生命表法，
研究人員發現，
如果從20歲開始，把飲食習慣從典型
的
西式飲食轉為更多豆類、全穀物、堅果，更少紅肉、加工肉類的最佳化飲食，預期壽命
將有可能
延長10年以上
。
具體來看，首先，研究團隊利用現有的Meta分析和全球疾病負擔研究資料建立了一個模型，該模型能夠即時評估一系列飲食變化對預期壽命的影響。
研究團隊還將該模型做成了一個可以線上計算工具——Food4HealthyLife。
透過該計算工具，選擇之前的飲食模式和轉換後的飲食模式（包括全穀物、魚類、加工肉類、堅果、紅肉、豆類、牛奶、蔬菜、水果、含糖飲料、精製穀物、雞蛋、白肉和油的攝入量）、所處的地區（目前分為中國、歐洲、挪威、美國）、開始的年齡、性別，就能得出轉換飲食模式對預期壽命的改變。
隨後，研究人員建立了3個“典型”的飲食方式，一種是精製碳水、紅肉、加工肉、含糖飲料攝入較高的典型西式飲食（TW），另一種是以全穀物、豆類、果蔬、堅果攝入較高的最佳化飲食（OD），以及處於二者中間地帶的可行性飲食（FA）。
於是，在這三種飲食方式下，根據模型
，研究人員發現，
如果美國男性
和
女性從20歲開始，從典型西式飲食（TW）轉為最佳化飲食（OD），預期壽命可分別增加13.0
年和
10.7年。
不僅如此，研究人員還發現，飲食方式的轉變對於任何年齡都是有效的，這在中國人群體中得到了驗證。
研究人員發現，對於中國人來說，如果我們從20歲開始從典型西式飲食轉變為可行性飲食，那麼男性和女性的預期壽命可以分別延長7。0和5。9年；如果我們從40歲開始進行可行性飲食，那麼男性和女性的預期壽命可以分別延長6。4年和5。6年；60歲開始，如果我們從60歲開始進行可行性飲食，那麼男性和女性的預期壽命可以分別延長4。9年和4。7年。
而如果從典型西式飲食轉變為最佳化飲食時，吃更多的豆類、全穀物和堅果，以及更少的紅肉和加工肉類，還可以帶來更大幅度的預期壽命增加。恐怕過去人們都沒有想過，壽命也是可以計算的，而這個計算器，就藏在我們日常的飲食裡。
