很多人對晚餐是非常重視的。古代時，人們白天在外面勞作，到了晚上空閒了，吃一餐好的，喝兩杯小酒，一天的疲勞一掃而光。到了現代也是一樣，白天家人都外出工作，只有晚餐才全家聚在一起吃個飯，所以，大家都比較重視晚餐，也會安排得非常豐盛。
不過，營養學家告誡大家：“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。”美國一名健康專家說過一句非常著名的話：“晚餐所起的作用，只有1/4用來維持人體的生命，而3/4是維持醫生的收入”。這句話的意思是，不健康的晚餐會增加疾病的發生。
那麼，晚餐和壽命有什麼關係？
絕大多數專家的觀點是：晚餐吃得少可能更有益於健康，有助於長壽。從免疫角度看來，限制熱量的攝入可以有效抑制炎症的發生，影響巨噬細胞的活化過程，對於延長壽命是非常有幫助的。
而根據美國哥倫比亞大學的研究團隊2021年9月發表在《自然》上的一項研究成果，在晚上禁食或者午餐前後開始禁食的果蠅，壽命會明顯延長。因此，這也從實驗的角度證實了晚餐少吃有益於健康長壽的觀點。
那麼，我們可以選擇在晚上斷食嗎？
提出這個觀點的人存在兩個誤區。首先，少吃並不是不吃。何謂少吃？就是在保證人體正常需求的情況下，控制食物的攝入。比如，維持人體最基本的功能只需要半碗米飯，但是你胃口很好，菜品很豐盛，結果你吃一碗，那麼，超過的半碗就是多餘的。
如果半碗都不吃，那麼就少了。盲目的斷食，不僅無益反而有害，會導致胃腸功能失調，時間長了容易引起胃病，甚至出現營養不良，導致抵抗力下降，增加患病的風險。
其次，斷食是存在風險的。除了引起營養不良或者腸胃疾病，對於一些特殊人群，比如兒童、孕婦、體重過輕者、糖尿病患者以及其他慢性疾病患者等，風險更大，盲目斷食，極有可能引發更大的健康風險。
那麼，一頓好的晚餐，應該要怎麼吃呢？
首先，晚餐不能吃得太晚，最好在晚上六點左右吃晚餐。當然，現在很多人六點還在下班的路上，根本做不到這個時候吃飯。一個總的原則就是睡覺的時間與晚餐的時間要間隔4個小時左右。
其次，晚上不要吃得太油膩。一般情況下，晚餐肉類菜不要超過一個，同時配2-3個蔬菜。
還有，主食中要適量新增糙米、燕麥、紅薯和山藥等粗糧。這些食物富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，防止便秘，同時，它們的飽腹感比較強，可以幫助減少食物的攝入。
再有，在烹飪方式上儘量用清淡的方式。少煎、少炸、少炒。特別是蔬菜可以用涼拌、水煮或者做成沙拉。這樣不僅可以最大限度保留蔬菜的營養成分，而且可以減少油脂的攝入，防止發胖。
另外，要控制好量，一般情況下，晚餐吃到七分飽就可以了。對於控制不住食慾的朋友，告訴你一個小妙招：吃飯前把要吃的食物全部放在一個盤子裡，然後離開餐桌吃，吃完了就不再上桌。
