俗話說：過冬補冬，不補嘴空。
越是寒冬越容易覺得餓。
很多人習慣用牛羊肉來補充身體流失的能量，但殊不知，脂肪攝入過多隻會增加體重。
冬天燉肉菜的時候，加上這幾種“根菜”，葷素搭配，抵禦寒冷溫暖過冬。給家人做起來！
一、魔芋
魔芋是南方地區常見的一種蔬菜。富含蛋白質和較多的纖維，可以促進人體腸道蠕動，緩解腸胃症狀。
【燒魔芋】
1、在超市買的魔芋塊先切成厚片，再切成條，這樣更容易入味。魔芋條放入大碗中，加入少許鹽、清水，浸泡20分鐘，可以更好去除魔芋的鹼味。
2、五花肉剁成肉末待用，韭菜洗淨切段。倒掉泡魔芋的鹽水，加入清水再泡10分鐘。
3、起鍋燒油，下入肉末炒出油脂，加入蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、一勺豆瓣醬，炒出紅油後加入料酒、1湯勺清水，倒入魔芋，鹽、雞精、生抽、胡椒粉、老抽、白糖調味。翻炒均勻，蓋上蓋子燜5分鐘。
4、出鍋前淋入小半碗澱粉水，放上韭菜段、花椒粉，翻拌均勻即可出鍋。
二、地瓜
地瓜的澱粉含量高，可以給身體提供足夠的能量；富含粗纖維，可促進腸胃吸收更多的營養物質。
【地瓜餅的做法】
1、選用紅皮地瓜，去皮後用清水洗淨，切成小塊，上鍋蒸20分鐘。
2、把蒸熟的地瓜搗成泥，加入適量的糯米粉揉成麵糰。包上保鮮膜放在一邊。
3、碗里加入2勺紅糖、1勺乾麵粉，攪拌均勻。用作餡料。
4、取適量麵糰壓成餅，包入紅糖餡料，裹上一層白芝麻，用手壓扁。
5、鍋熱刷油，放入地瓜餅，正面煎熟後翻面，煎至兩面金黃即可。
三、胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，纖維含量很高，是人體生長的要素。
【胡蘿蔔燉羊肉】
1、羊肉洗淨後冷水下鍋焯水，加1勺料酒、2片生薑，煮出血沫後撈出洗淨。
2、油燒熱加入蔥姜，炒香後放入羊肉，倒入沒過羊肉的清水，加入適量食鹽，蓋上蓋子燜煮1小時左右。
3、胡蘿蔔洗淨切塊，放入鍋中，蓋上蓋子再燜煮20分鐘，大火收汁即可。
四、香菜根
香菜根又名“發汗根”，能刺激消化液分泌，起到促進食慾的作用。
【涼拌香菜根】
1、香菜切掉根部細小的鬚子，然後在香菜根部向上3釐米處切斷。粗的香菜根用刀刮掉表面的“老皮”，再對半切開。全部處理好用清水浸泡30分鐘。
2、浸泡好的香菜根用流動的清水多衝洗幾次。
3、盆中加入香菜根、紅椒絲、洋蔥絲、薑絲、花生米、鹽、糖、白醋、生抽、熟油，抓拌均勻即可。
五、蓮藕
俗話說：荷蓮一身寶，唯藕最補人。蓮藕的維C含量高，富含多酚等營養成分，可有效清除人體內的“垃圾”。
【蓮藕肉丸】
1、蓮藕去皮洗淨，剁成碎末，加入少許鹽拌勻，5分鐘後用紗布擠出多餘水分，放入大碗中。老豆腐用刀背壓碎，放入紗布中擠出多餘水分，放入大碗中。肉餡中加入少許鹽、胡椒粉、蠔油攪拌均勻，放入大碗中。
大碗中再加入1個雞蛋、2勺土豆澱粉，攪勻。
2、盤子底部鋪上胡蘿蔔片，防粘。取適量餡料團成丸子，擺在胡蘿蔔片上。冷水上鍋，水開後蒸15分鐘。
3、起鍋燒油，放入蔥末、蒜末炒香，加入蠔油、生抽炒出香味，倒入適量清水，煮開後加入少許澱粉水，煮開後淋在丸子上即可開吃。
剩餘的丸子裝進食品袋中，可以冷凍儲存1~3個月。吃的時候，從冰箱取出來蒸10分鐘即可。
脆藕更適合做肉丸，9孔的是脆藕，7孔的是糯藕。
六、櫻桃蘿蔔
冬吃蘿蔔夏吃薑。櫻桃蘿蔔吃起來脆甜！能起到助消化的作用，冬天的大魚大肉吃膩了，搭配一點蘿蔔鹹菜正合適。
【涼拌蘿蔔片】
1、蘿蔔切掉頭尾，洗淨後切成薄片。加入1勺鹽、1勺糖，抓拌均勻，醃製15分鐘，可以有效的去除蘿蔔的生澀味。
2、醃好的蘿蔔倒掉水分，再用清水洗一下，用手擠幹多餘的水分，放入大盆中。加入少許味精、1勺白糖、味極鮮、1勺白醋、辣椒油、花椒粉、香油，最後加入香菜翻拌均勻。
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