中國地大物博，可以吃到的美食種類也特別的多，並且在不同的地區，也有著不同地域的特色美食，其中有一些美食聞起來的時候特別的臭，有的人覺得它們是難得的美食，認為它們是聞著臭吃著卻很香，而有的人對它們卻很是反感。今天就來跟大家盤點一下國內8種因“臭味”出名的美食，全吃過的人很少，你吃過幾種？
臭豆腐
說到臭味的美食的話，相信有很多的人第1個想到的就是臭豆腐了，臭豆腐的臭味主要來源於滷水中的“臭糞素”和豆腐中的蛋白質在微生物的作用下分解成硫化物等。它外皮黑焦，帶有濃濃的臭香，對於從沒吃過臭豆腐的人來說，這味道確實不怎麼好聞。而現在在我們的生活中有很多的人都是能夠接受臭豆腐的味道了，覺得臭豆腐在吃起來的時候不僅一點不臭，而且還有一種特殊的香味，不僅中國人特別的喜歡，有些老外也都是特別的喜歡的。
臭腐乳
臭腐乳一直以來就有‘東方乳酪’之稱，喜歡臭腐乳的人不在少數。臭腐乳是安徽當地的小菜，先是把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後豆腐變成青色、散發陣陣臭味，吃起來卻耐人尋味。據說，當年王致和臭豆腐傳入宮廷御膳房後，成為慈禧太后很喜歡的一道日常小菜，還賜名“御青方”。
紹興黴千張
被宮廷譽為“奇菜”的黴千張是紹興市上虞松廈鎮的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，它以鮮潔、清香（臭）、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。黴千張之所以會臭，主要是因為黃豆在發酵的過程中，裡面的蛋白質成分會在蛋白酶的作用下分解形成氨基酸。我們聞到的臭味，其實就是氨基酸的味道。氨基酸雖然聞起來不太好，但味道很鮮美，所以雖然千張聞起來很臭，但是吃起來很香。
臭莧菜梗
若論起臭味來，臭豆腐的味道跟臭莧菜的臭味相比，臭豆腐的味道真的算小意思。因為臭莧菜的味道聞起來是又鮮又臭，一般人都沒辦法接受，就連《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說過，他認為最臭的食物是臭莧菜梗。臭莧菜梗在南方的紹興、台州、寧波等地深受當地市民的喜愛，這可是隻有浙江人才懂得的美味！將又老又硬的菜梗經過滷水醃製，等數日後，菜梗發出陣陣香氣，就可以去除蒸熟，成為一道下飯的佳餚。
徽州毛豆腐
毛豆腐也叫黴豆腐，徽州名菜，其特點豆腐表面長有許多白色茸毛，其誕生的故事多與明太祖朱元璋的經歷有關。豆腐切塊後發酵長出寸許白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成兩面略焦再紅燒，也可以油炸、火焙或清蒸，既鮮美可口，又獨具風味。
臭鱖魚
臭鱖魚同樣是徽菜中的代表作，這種吃法在當地已有200多年的歷史了，以當地產出的鱖魚為主要原料，鱖魚用淡鹽水醃漬經六七天後，會發出似臭非臭氣味，魚類含有大量的蛋白質，所以發酵後有一種很明顯的臭味，其特點是聞起來臭，吃起來香。對於初次見到這道菜的朋友來說，根本不敢下筷子，以為是魚肉壞掉了，吃上一口才會發現，肉質特別鮮美、吃上一次就會上癮。
豆汁兒
豆汁兒曾經也是宮廷御膳，是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵而成。現在已是老北京的傳統早餐美食，一碗豆汁配上兩個焦圈，是很多北京人都喜歡的早餐搭配，但很多外地人都難以接受這種美食，因為它喝起來是一股很濃的酸臭味，小編估計也就只有老北京人才能接受得了這股味道吧。
螺螄粉
螺螄粉這種美食也是我們中國特有的一種美食，也有獨屬於自己的“臭”味，這種臭味則源於螺螄粉中一味最重要的輔料：酸筍。這是一種經過發酵的筍，初聞酸臭無比，但經過加熱之後酸味變得厚重，同時鮮味又得到很好的激發。雖然它聞起來特別臭，但是吃起來也是特別酸爽的，尤其在吃螺螄粉的時候，如果不加酸筍的話，有很多的人也都我這樣的螺螄粉是沒有靈魂的。
你還吃過哪些奇臭無比的美食呢，快在評論區裡一同討論吧！
