腎是人體非常重要的器官之一，擔負著身體的很多生理機能，不論男女，腎臟的健康都是重中之重，擁有一個健康強健的腎臟，工作和生活才會更有精神，如果腎臟不好，就會容易疲勞，那對工作和生活也是有著很大影響的，所以生活中，除了要進行適當的鍛鍊來強健體魄，合理的調整生活習慣之外，也有一些食物對於腎臟也是很好的。今天要說的植物叫做刺老芽，可能有些朋友沒有聽說過，其實它全身都是寶，還被譽為是“天下第一山珍”。
刺老芽的葉和根中，含有皂甙，而且根中還含有生物鹼和揮發油以及醛類物質，對過度疲勞引起的無力有顯著效果，而且治療抑鬱的效果也很好。刺老芽的根皮還可以入藥，不僅能夠活血，止痛，對於腎虛陽痿，風溼，神經衰弱這些也事有奇效的，而且還可用於治療慢性胃炎，胃痙攣，糖尿病等病症，這是一種，比人參還“貴”的植物，男人吃了強“腎”，也是抑鬱良藥。除了葉和根，它的芽也有很高的營養價值。
刺老芽有著很高的營養價值，它所含有的微量元素種類非常的豐富，達到二十二種，而且其中一些人體所必需的鈣、鐵、錳等微量元素的含量比人參都要高，它所含有的氨基酸種類也是很豐富的，達到十六種，因此刺老芽被譽為“天下第一山珍”，它的嫩芽還可以食用，味道很清新，不過，採摘的季節有限制，最好的是春末季節嫩葉還沒有伸展平的那種，吃法也有很多，可以炒，炸，醃，燉，還可以在做粥，做湯的時候加一些，也是很不錯的。而且做出來也是很漂亮的。
下面來說一些刺老芽嫩芽的一些吃法，第一種是炸：把刺老芽清洗之後，過一下沸水，焯一下水，然後把雞蛋液和澱粉攪拌成糊狀，把刺老芽裹上攪拌好的糊，下鍋油炸，炸熟即可，做出來的成品看著黃綠相間，非常的漂亮。第二種就是清炒，先過沸水焯一下，然後稍微炒一下調味即可，可以和肉一起炒，出來也是很美味的，也有很多人喜歡這樣子吃。當然也可以用沸水焯熟後，用鹽醃起來留到冬天慢慢食用。
由於刺老芽的外部長滿了尖刺，所以採摘起來也是非常的不容易，但是在東北山區，人們卻很喜歡這種食物，每年春天都會上山採摘嚐鮮，刺老芽吃起來也是一種美味，還被認為是山野菜中的最上品。
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