現在的季節正是新鮮玉米大量上市裡的時候，玉米屬於五穀之一，其玉米梗可直接生吃，嚼食時味道甘甜，玉米的營養價值較高，廉價且易於獲得，是世界重要優良的糧食作物。玉米是非常好的一種雜糧，在北方家家戶戶都會煮些玉米來吃。
玉米具有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等功效。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的；玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力；玉米還有美容瘦身的作用，因而玉米制品越來越受到健身以及減肥人士的青睞。
通常來說，我們食用的玉米都是用水煮熟即食的，一般是把熟玉米吃掉，把用於煮熟玉米的水扔掉，這樣做太可惜了，煮玉米的水也是可以食用的。
玉米鬚又稱“龍鬚”，有很多的功效，飲用玉米鬚的水，對於身體健康極為有利，故有著“一根玉米鬚，堪稱二兩金”之說。
首先煮玉米水去肝火的作用是很明顯的，龍鬚茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內的溼熱之氣。
玉米鬚中含有粗纖維、粗蛋白、多糖、粗脂肪和多種微量元素，其中有谷維素，谷維素不會因蒸煮而破壞掉，會溶解到煮玉米水中。谷維素具有抗氧化的作用，所以，常喝煮玉米的水也能抗氧化，抗衰老啦。
玉米鬚中黃酮提取物可明顯降低痛風性關節炎的關節腫脹程度，具有抗痛風作用。
玉米鬚還有開胃作用，喝杯玉米鬚茶有相當不錯的保健作用。
煮玉米水可以降血壓，玉米的營養價值高，所含有的鈣比粗糧多，據分析，鈣能有效的降血壓。而煮玉米的水，部分的鈣會融化水中，連續喝一個月，能降低5％的血壓。
最後煮玉米水可以防止便秘、防止動脈硬化，玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。也可以減輕腎的負擔。
