民間有一段正月吃什麼的諺語，初六初七說的是要吃雞肉。大家可能春節期間家裡已經做了好幾次雞肉了，這次小喵分享幾種雞肉的花式做法，都是好吃不膩的。
一、菠蘿咕咾雞肉
菠蘿咕咾肉好多朋友都吃過，這道菜用雞肉也好吃，尤其是雞腿肉，非常嫩，做出來酸甜可口，果香濃郁，老少皆宜的菜。做法：先將雞腿去皮去骨，分割下來的雞腿肉卻成小肉丁。加入鹽、五香粉、蠔油醃製一會，醃好的雞肉裹上生粉，油鍋燒熱下入雞肉，炸至金黃，家裡做可以復炸一次。菠蘿和彩椒洗淨切小塊備用，鍋中倒入少許熱油，下入薑絲炒香，加入適量番茄醬和一點清水，再倒入炸好的雞肉、彩椒、菠蘿，一起翻炒，加入糖調味，大火收汁即可。這道菜基本上全家都愛吃，酸甜可口，香而不膩，吃多了大雨大肉的春節這道菜一定會搶手。
二、涼拌雞爪
涼拌雞爪也是很解膩的菜，我家春節做了好幾次，酸辣爽口，做法簡單。做法：先將雞爪清洗乾淨，去掉指甲，如果雞爪很肥，掌心的地方切一刀方便入味。雞爪冷水入鍋，加入薑片和料酒煮12分鐘左右，撈出放到涼水中，沖掉表面的膠質。雞爪瀝乾水分放入盆中，加入鹽、海鮮醬油、醋、糖、蒜末、薑絲、檸檬、泰椒。雞爪拌勻，放入保鮮盒中，在冰箱中冷藏幾個小時，冷藏的過程中可以將雞爪再翻拌兩次方便入味。按照微辣口味的話，一斤雞爪五個泰椒，一個黃檸檬就可以，小檸檬的話就是三四個。這個雞爪子酸辣可口，適合喝酒、追劇、下午茶，我家哥哥姐姐都喜歡這個雞爪。
三、橙汁雞翅
大家春節是不是做了可樂雞翅了，如果怕可樂雞翅不健康，可以做這道橙汁雞翅，做出來的雞翅很清香。做法：雞翅清洗乾淨，放入開水中焯燙一下，再用清水衝乾淨。雞翅表面切花刀方便入味，橙子提前榨成橙汁。鍋中倒入少量油，下入雞翅煎至兩面金黃，倒入橙汁，加少許糖和醬油，燉至湯汁粘稠即可。這道菜做法和可樂雞翅差不多，可樂雞翅偏甜，這道菜帶一點點酸，水果入菜更健康。
四、雞米花
雞米花是小朋友的最愛，年三十給我家大侄子做了一盤，孩子基本沒吃別的菜。平時如果不放心外面做的，趁著春節正好給孩子做一下。做法：準備兩塊雞胸肉，清洗乾淨，切成小塊。加入蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、薑絲、料酒拌勻醃製兩個小時。醃好的雞肉粒沾上澱粉、雞蛋液、麵包糠，放入七成熱的油鍋中炸至兩面金黃即可。吃的時候配上番茄醬，小朋友特別喜歡。
五、麻辣雞絲
麻辣雞絲也是一道可口的下酒菜，香而不膩的雞肉。做法：雞胸肉涼水下鍋，加入花椒、薑片、料酒煮至雞胸肉全熟，撈出晾涼。將晾好的雞胸肉撕成細絲，加入黃瓜絲、鹽、醬油、醋、糖、蒜末、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻，加入麻油的麻辣雞絲真的特別爽口。
五道美味又不膩的雞肉菜，初六初七做起來吧，都非常好吃哦，按照自家口味選擇吧。好吧，今天的雞肉花式做法就分享好了，喜歡的收藏起來吧。
