馬齒莧是一種常見的野菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物，肥厚多汁，無毛。這種野菜的味道雖沒有薺菜、野芹菜好，有些酸澀，但它是一種涼性的藥材，有清熱利溼、解毒消腫、涼血止血、消炎、止渴、利尿、明目的作用，因此，受到許多人的喜歡。
馬齒莧又叫馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜。馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。
糖尿病是一種慢性病，許多食物容易造成血糖升高，而馬齒莧不僅不會使血糖升高，對糖尿病還有不錯的改善作用。另外常吃馬齒莧，能降低人體血液膽固醇含量，增加血管壁彈性，防治心血管病。
馬齒莧的吃法有很多，一般涼拌馬齒莧、馬齒莧餅、清炒馬齒莧、馬齒莧瘦肉粥、馬齒莧餃子等。
馬齒莧餃子具有清熱祛溼，止瀉止痢功效，這個時節的馬齒莧又嫩又翠綠，生命力旺盛，此時不吃更待何時！
溫馨提示：孕婦不宜食用；腹瀉不能食用、不能同鱉甲一起食用；體質虛弱、脾胃虛弱者建議少吃。
