說到水魚，大家可能就會想到是和鯽魚那一類差不多的魚類，如果你有這想法，那就大錯特錯了，水魚不是魚，而是鱉，也可以叫甲魚，我們都知道水魚在補充營養方面有很大的功效，而而且它的食用價值和藥用價值都很高，那麼下面我就給大家介紹一下水魚的功效和水魚怎麼吃。
水魚的功效
1、提高免疫力
水魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
水魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治 水魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等）遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
水魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
4、祛壓降脂
水魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
水魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。
6、養陰補虛
食水魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
水魚的做法
泡椒蒸水魚
材料
水魚，鹽，泡椒，香油，白糖
做法
1、將水魚宰殺清洗乾淨，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻醃製入味待用；
2、將醃製好的水魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。
提示
水魚肉鮮美，營養豐富，適於紅燒、清蒸，藥用價值高。注意：水魚不宜與豬肉、莧菜同食。
開胃水魚
材料
水魚一隻（約750克），姜米5克，醬椒50克，野山椒20克，色拉油50克。調料：蒸魚豉油25克，味精、鹽、胡椒各3克。
做法
l、水魚宰殺去內臟剁成4釐米大的塊，在開水中焯一下去掉血汙，擺入盤中，野山椒、醬椒切碎待用。
2、鍋放色拉油燒至六成熱，放入姜米、醬椒、野山椒大火炒香，加入蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉調製成蒸魚料。
3、將調好的蒸魚料均勻地淋在水魚上大火蒸15分鐘即成。
特點
酸辣清香、軟滑爽口。
創新點
水魚是湘菜裡面較為高檔的原料，但是湘菜廚師真正要把水魚做好必須要有一定的技術，清蒸水魚和清燉水魚處理不好，都容易散發腥味。用醬椒、野山椒蒸水魚既能避除腥氣，又別具風味，吃完水魚後，煮一點麵條，放入水魚汁裡面更是妙不可言。
土茯苓煲水魚
材料
水魚
500g，豬展（豬腿肉）200g，土茯苓 200g，紅棗 6枚，老薑 3片，黨參 15g，鹽 1茶匙（5g）
做法
水魚讓店家放龜尿、宰殺乾淨，取回後去除內臟，剁去腳爪及頭，再用流動水沖洗乾淨，並剁成大塊待用。豬展洗淨，切成厚片。
將豬展和水魚塊放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。
將水魚、豬展、土茯苓、紅棗、老薑片、黨參和冷水（3000ml）放入砂煲中，大火燒沸後轉小火煲煮2小時。
最後調入鹽即可。
禁忌
水魚屬寒涼食物，且富含蛋白質、脂肪和動物膠質，患有慢性胃腸病、肝病、腎衰的人不宜飲用這款湯水。
小炒水魚
材料
水魚500克，尖紅辣椒50克。色拉油1000克（約耗100克），鹽7克，味精2。5克，蔥段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、紅油各5克，高湯75克。
做法
1、水魚宰殺洗淨，剁成2釐米見方的小塊。尖紅辣椒切段。
2、鍋燒油至六成熱，下水魚炸至軟糯起虎皮皺撈出，瀝乾油分。
3、勺加底油，下姜、蒜、尖紅椒煸香，下水魚同炒，烹料酒，下鹽、味精調味，烹入高湯中火燜6分鐘至水魚進味，旺火收濃汁，淋紅油、香油，撒蔥段即成。
特點
軟糯進味，鮮辣味美。
總結：
其實我們一般對水魚的食用也多數是在熬湯上，像如果是家裡食用的話一般是熬清湯就可以了，如果是病人喝的話可以外加一些像土茯苓這樣的一些中藥補品放裡面效果會更好一些，更加有利於病人身體的康復。當然我們可以把水魚入菜翻炒改改口味會更加美味。
