導語：發黴的食物切掉壞的部分繼續吃，危害健康的風險，你承擔的了嗎
我們肉眼能看到的發黴的部分，其實是已經完全成熟了的黴菌菌絲，在此附近，還有很多我們肉眼看不見的黴菌潛伏在果肉裡面，造成一種其餘部分依然完好的假象。而且，我們肉眼也無法估算其黴菌擴散的範圍到底有多大。
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1、【發黴的蘋果】
水果一旦發生黴變腐爛，腐爛水果中各種微生物都會不斷加快繁殖速度，而在繁殖過程中又會產生大量的有害物質，這些有害物質可以透過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分也會含有有害物質。人一旦吃多了爛水果，可能會導致頭暈、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生昏迷，危及生命。
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2、【發黴的甘蔗】
發生黴變的甘蔗上會出現節菱胞黴，裡面的代謝產物屬於很強的神經毒素，會直接損害到消化系統以及中樞神經系統，導致人們出現食物中毒，初期患者會出現噁心嘔吐腹瀉及腹部疼痛，大便呈現黑色，嚴重的患者會出吞嚥困難、頭痛、大小便失禁以及抽搐等神經系統中毒的症狀，若是一直沒有得到處理的話會讓患者出現昏迷不醒甚至死亡。
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3、【黴變花生】
黃麴黴毒素，是目前已知毒性最強的真菌毒素。它被世界衛生組織屬下的癌症研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質的毒性中名列第一。黃麴黴毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。急性中毒的情況比較多見，表現為急性肝損傷。慢性中毒即中毒的時間長了，會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。
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4、【雞蛋】
由於雞蛋在受潮或者被淋溼後，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，細菌就會透過蛋殼入侵到雞蛋內，就會導致雞蛋出現變質的現象。在雞蛋出現變質的時候，蛋殼表面會發黴，會出現一些黑斑點，如果發現蛋殼出現長斑的現象時，就算雞蛋裡面是好的，也不能食用，因為細菌會透過蛋殼表面的氣孔進入雞蛋裡面 讓細菌存在於雞蛋中，食用後對身體有很大的傷害。
