民間諺語：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開藥方。也有說：早晨3片姜，賽過喝參湯。這兩句諺語說的便是，夏天的時候吃薑對身體的益處最大，尤其是早晨的時候，吃上3片姜，抵得過每天喝一碗參湯。
雖說吃薑好，但誰也不可能大清早起來，抱塊姜啃著吃吧！一般適合早晨吃薑的方法就是把姜用醋進行泡製，也就是我們常說的醋泡姜。這樣做的目的，一是可以減弱沖鼻的姜味，同時也讓姜變得有滋有味；二是可以讓姜儲存得更久，同時我們吃的時候也方便！
有朋友會說：醋泡姜是不錯，但現在市場上有好幾種姜，什麼仔姜、生薑、老薑，還是乾薑，這麼些姜，用哪種泡最好呢？
先說答案：用醋泡仔姜最好！
仔姜由於初生嫩者，其尖微紫，所以，也叫紫薑或者是嫩姜。仔姜含有豐富的薑辣素，所以有調理脾胃，降胃氣，消炎的功效。其次，因為仔姜水分含量最多，所以，它的口感嫩脆而少辛辣，最適合用來製作泡菜。
眾所周知，吃薑也是有講究的！老話說得好：早上吃薑，勝過參湯，晚上吃薑，等於吃砒霜！還有，所謂的“上床蘿蔔，下床姜”，講究的就是早上起來吃薑。
之所以，早晨吃薑好，是因為早晨胃中之氣有待升發，吃點姜能健脾胃，為一天中飲食的消化吸收，做好“鋪墊”，並且姜中含有的揮發油，還能幫助我們加快血液迴圈、興奮神經，使全身變得溫暖，預防風寒感冒。
而從明天開始就算正式入伏了，這個時候吃醋泡姜最好了！所以，還沒有吃醋泡姜的朋友，或者是想吃不會做的朋友，別急，趕緊去市場買5斤仔姜，跟著老於做一道美味開胃的醋泡姜！
【醋泡姜】
食材準備：仔姜、陳醋、冰糖、食鹽
具體步驟：
1、首先，把仔姜清洗乾淨，無需削皮，然後把洗乾淨的仔姜切成半釐米厚的薄片。接著在薑片上撒入少許的食鹽，醃製20分鐘，只要是“殺出”仔姜中的部分水分。（注意，薑片切的越薄越容易入味，也就越好吃！）
2、醃製仔姜時，準備一個或者幾個玻璃瓶，沖洗乾淨後，放入鍋中用沸水煮一會，等放涼後晾乾水分備用。
3、用紗布包裹冰糖，用擀麵杖敲碎後備用。（注意：冰糖的用量與醋保持在1：5左右，即20克冰糖，100克的陳醋）
4、把“殺出”水分的仔姜放入瓶中，加入適量的冰糖後，倒入陳醋，直至沒過薑片，然後蓋上瓶蓋密封！
這樣，醋泡姜就做好了！做好的醋泡姜放入冰箱的保鮮層，存放一夜就可以吃了！如果想要薑片更加的入味，可以泡上3天再吃，保準每一片姜都非常的有滋有味！
小貼士：姜的數量根據自家的容器來決定，所以，只需要根據用醋多少，來決定放多少冰糖即可！陳醋、米醋、白醋都可以，沒有規定，看個人喜好！
這樣，每天早晨起來，吃飯的時候，當做小鹹菜，吃上3片，老少皆宜！即開胃又 美味，保準你順順利利度過這個炎熱的夏天！
以上就是今天和大家分享的內容，如果你有更好的醋泡姜的方法，也歡迎在評論區留言分享！最後，感謝你的觀看，謝謝！
