在農村裡生活過的朋友，或者在農村裡長大的朋友，大多都吃過野菜。在以前的時候，野菜就是種救荒食物，基本上也只有窮苦人才會吃，因此並沒有受到人們的重視。
然而三十年河東三十年河西，現如今隨著人們生活條件越來越好，野菜反而成了香餑餑，之所以如此，是因為大部分野菜生長在荒野，遠離汙染，加之它們又具有較高的食用及營養價值，故而在近幾年成了備受青睞的無汙染野生蔬菜。
比如香椿，在這幾年就十分的火，不僅喜歡它的人越來越多了，其價格也是越來越高了，每年剛上市的時候，在一些大城市甚至都賣到了十幾元一兩。
除了香椿之外，近幾年也有好些野菜成了稀罕貨，下面筆者就給大家分享一種比較特殊的野菜，它曾是民間製鹽原料，如今20元一斤成稀罕貨，蛋白質含量比雞蛋高。
鹽是人們生活中必不可少的調味品，在古代的時候，人們製鹽主要有2種方法，一種是煮鹽，一種是曬鹽，實際上在民間還有一些比較少見的製鹽方法，其中有一種是用一種叫做“鹼蓬”的植物來製鹽的。
鹼蓬是什麼？為何能製鹽？
鹼蓬是黎科鹼蓬屬一年生草本植物，民間俗稱為海英菜、鹼蒿、鹽蒿高等。其植株高可達1米，莖直立，粗壯，圓柱狀，淺綠色，有條稜，上部多分枝；枝細長，上升或斜伸。葉絲狀條形，半圓柱狀。花兩性兼有雌性，單生或2到5朵團集，大多著生於葉的近基部處。胞果包在花被內，果皮膜質，種子橫生或斜生，花果期7-9月。
鹼蓬主要分佈於我國北方地區，如黑龍江、內蒙古、河北、山東、江蘇、浙江、河南、山西、陝西、寧夏、甘肅等，不過它分佈雖然，但並不像其他野生植物那樣常見，因為它喜歡生長於海濱、荒地、渠岸、田邊等含鹽鹼的土壤上，要知道大部分植物是無法生長在鹽鹼地，這就使得生長鹼蓬的地方一般只有它一種植物。
而鹼蓬在生長過程中，可以從土壤中吸收鹽聚積到植株體內，使其體內含鹽，故而古時候就成了民間製鹽的原料之一。在《藥性考》中就有記載：“鹽蓬、鹼蓬二種，皆產北直鹹地，土人割之，燒灰淋湯，煎熬得鹽。其葉似蒿圓長，至秋時莖葉俱紅。燒灰煎鹽，勝海水煮者。”
實際上這鹼蓬不僅可以用於製鹽，其本身還是一種十分美味的野菜，在宋人曾鞏的《隆平集西夏傳》中，就早有古人食用鹼蓬的記載。而現如今隨著人們對其研究發現，它的營養價值還非常的高，富含脂肪、蛋白質、粗纖維、礦物質、微量元素和多種維生素，特別是它的蛋白質含量，比大豆和雞蛋還要高。
不過由於鹼蓬生長環境比較特殊，以及近些年環境的破壞，使得野生的鹼蓬越來越少了，因此作為一種比較特殊的野菜，其價格也是越來越貴了，在一些大城市的超市裡，鹼蓬都賣到了20多元一斤，成了稀罕貨。
結束語：
鹼蓬的用處不止於製鹽和作野菜食用，它還具有十分高的藥用價值，還可以用於提煉食用油，可以作為天然食用色素。另外，種植鹼蓬能夠有效地降低土壤表層含鹽量，增加土壤有機質含量，提高土壤中氮、磷、鉀的含量，更適於其他作物生長。鹼蓬對重金屬也有一定的吸收作用，還可以用來處理含鹽養殖廢水。可以說鹼蓬是一種一身是寶的野生植物，所以大家應該珍惜它，而不應該破壞它。
各位朋友，你見過鹼蓬嗎？你知道鹼蓬能作為野菜食用嗎？歡迎留言交流哦！
