秋天要說什麼最補人，那蓮藕肯定是能排得上名號的。因為秋天雖說冷了，但是多少還是會有點燥熱，而蓮藕是個寒涼的食物，在吃進肚子裡的時候能降降燥，就和鴨肉一樣。但是它會比鴨肉多了生肌益血的效果，因為蓮藕中的鐵元素較為豐富，人在食用之後能明顯的補益氣血，起到補血的效果。同時蓮藕中的鞣質也是能促進消化，幫助我們起到健脾養胃的效果是。正是因為吃蓮藕的好處這麼多，所以秋天吃最補，我家每週都吃。
所以我們平常可以將蓮藕和豬肉一起做成賣相更好，更有食慾的蓮藕丸子吃。蓮藕丸子就是將蓮藕和肉一起剁碎，接著拌勻之後做成丸子，但是我今天不是炸，而是蒸，這樣更健康一些，同時還不會上火。吃起來是很鮮嫩有嚼勁，還帶著一點點顆粒感，口感是真心不錯。而且做法也簡單，蒸一下就可以吃，所以大家可以學一下。
【蓮藕丸子】
我們只需要準備蓮藕、肉、大蒜、生抽、料酒、蠔油、紅薯澱粉、白胡椒粉。買蓮藕的時候要選擇外形很飽滿，並且藕節間的間距長得，這樣能保證蓮藕的成熟度高一些。其次最好不要買凹凸不平，有傷口的。接著買上有著足夠的彈性，不粘手的肉就可以開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：切下400g肉，接著將肉清洗乾淨，切成小粒，並且用刀剁成泥，剁的時候儘量碎一點，並且洗上一些姜，將它們也一起放在豬肉中剁。接著將蓮藕泡水去泥，削掉外皮，然後將蓮藕切成小丁，也和肉一樣切成小細丁備用。
步驟2：接著蔥清洗乾淨，蔥白蔥葉分別切成段備用，大蒜剝皮切成碎末。拿出肉泥的碗，在裡面放入1勺料酒、一些鹽、胡椒粉和少許的蔥白，最後加上一大勺紅薯澱粉和一點點清水，用筷子順著攪打上勁後就放入蓮藕，再次拌勻。
步驟3：蒸鍋中放水燒熱之後放上蒸架，並且在手上抹上水，將肉泥揉成圓形大丸子放在蒸架上，全部放好之後就蓋上蓋子蒸，大火蒸上15分鐘就關火。然後起炒鍋，倒入油燒熱下蒜爆香，接著下1勺生抽、1小勺蠔油、小半碗水澱粉，拌勻之後就煮，等到開了就下丸子，然後繼續煮，直到湯汁濃稠就關火，出鍋裝盤後撒上蔥花就吃。
