中國素來有大豆之鄉的稱號，栽培大豆差不多有五千年的歷史了，同時也是最早生產豆製品的國家。豆製品在我們日常生活中扮演著不可或缺的角色，如豆腐、豆漿、豆芽、腐竹，真的是數不勝數。甚至一些調味料中都要用到大豆，比如醬油、豆瓣醬等。豆製品的營養價值很高，其中含有的豐富的鈣和維生素D，二者結合可以有效的預防和改善骨質疏鬆症，提高人體的免疫力。豆製品的脂肪含量和熱量很低，吃後會有飽腹感，所以肥胖人群也能放心食用。
接下來我要重點的說一下豆芽，豆芽是黃豆經過泡發後生長而成的，像這樣由各種穀物、豆類和樹類培育出來可以食用的叫“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。豆類比較常見的有黃豆芽和綠豆芽，以前我總是把它們兩個搞混，綠豆芽比較細，適合清炒和涼拌，黃豆芽不但可以炒制，還能燉湯，我個人比較喜歡黃豆芽，口感脆嫩，特別是上面的豆瓣，吃起來香香的。豆芽不只是營養好、味道香，還有一個最大的優勢就是價格真的好親民，一塊五一斤，花個塊八毛錢，再搭配瘦肉炒制，絕對是一道經濟實惠又超級下飯的家常菜！
黃豆芽炒肉丁
所需食材：黃豆芽350克 豬瘦肉150克 醬油2湯匙 料酒2湯匙 糖5克 水澱粉2湯匙 清水少許 醋幾滴 食用油適量 鹽適量
烹飪步驟：
1。準備好所需食材，黃豆芽摘洗乾淨備用，豬瘦肉洗淨切成小丁狀放入容器中，調入水澱粉、少許鹽和一湯匙食用油，抓拌均勻醃製10-15分鐘。
2。鍋中倒油燒熱，放入肉丁炒至斷生盛出備用，就鍋中底油放入黃豆芽大火翻炒均勻。
3。調入醬油和料酒炒至豆芽上色，再調入糖、適量鹽和幾滴醋翻炒均勻。
4。添少許清水加蓋，小火燜煮兩分鐘，最後放入炒好的肉丁混合翻炒均勻即可。
5。一道健康美味的黃豆芽炒肉丁就做好了，真的是超級下飯哦！
小貼士：
黃豆芽不像綠豆芽那麼容易熟，可以添適量清水燜煮一會，沒熟透的黃豆芽口感發澀。炒黃豆芽時可以加幾滴醋，這樣不僅能去除澀味，還能保持口感鮮嫩脆爽。黃豆芽也可能成為過敏源，對此過敏的會產生面板紅腫、消化不良、腹瀉、頭痛等症狀，另外慢性腹瀉和脾胃虛寒者也儘量不要食用黃豆芽。
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