早餐通常被認為是一天中最重要的一餐。而如今隨著社會經濟的發展，人們吃和動的方式的改變，成年人群超質量及肥胖率逐年增高，已成為一個全球性的公共衛生問題。本文對國內外研究早餐對成人超質量及肥胖影響的文獻進行綜述，並對早餐與成人超質量及肥胖的關係進行探討。早餐為一天中人體攝入食物的第一餐，其結束了人體經過整夜睡眠後的飢餓狀態，通常也被認為是一天中最重要的一餐。
人們對早餐重要性的認知不足目前，早餐的重要性還沒有得到足夠的重視。國內外大量研究表明不吃或不能堅持每天吃早餐的現象普遍存在，一項調查物件為23個低、中、高收入國家大學生的研究顯示，46。0？人沒有每天吃早餐的習慣。美國的一項人群調查研究顯示，23。8？人存在不吃早餐的行為。英國成人中沒有堅持每天吃早餐的人比例也較高，約36。0？而我國的調查顯示，37。8？白領人群沒能堅持每天吃早餐，且廣州地區的研究報道，該地區僅35。7？大學生堅持每天吃早餐。由此可見，不同國家均存在較高比例的人有不吃早餐的習慣。而早餐的就餐率不高主要與人們對營養知識的掌握不夠，對早餐的重要性認知不足有關。
全球成人超質量及肥胖流行趨勢嚴峻如今，全球的超質量及肥胖流行趨勢日益嚴峻。近期在《柳葉刀》釋出的一項研究顯示，從1980年到2013年，全球超質量及肥胖［按照WHO的標準：體質指數（BMI）>2 5 kg/m2］人數由8。5億增至21。0億，其中男性成年人群超質量及肥胖的比例由28。8？至36。9？女性由29。8？至38。0？中國居民營養與慢性病調查狀況報告中顯示，我國2012年成年人超質量率為30。1？肥胖率為11。9？且成人超質量率及肥胖率呈現出男性高於女性，城市居民高於農村居民的現象，而超質量、肥胖是許多健康問題如高血壓、糖尿病等慢性疾病及心臟病、某些癌症的危險因素，飲食及生活方式的改變如越來越多高能量食物的攝入、體力活動的下降等則是引起過去幾十年裡我國超質量及肥胖人數持續上升的原因。
早餐對成人超質量及肥胖的影響有研究發現，食用早餐的人比不食用早餐的人更易控制自身體質量，且良好的早餐行為是一種可以預防肥胖的重要行為，不吃早餐者全天能量攝入較吃早餐者更多，這可能與吃早餐可以減少零食的攝入，進而避免額外能量的攝入有關。還有研究認為，不吃早餐者午飯期間食用的食物量更大，且吃早餐者的膳食脂肪攝入相對不吃早餐者更少，碳水化合物相對更多，因此吃早餐者的膳食營養密度和膳食質量較不吃早餐者高。
擁有良好早餐行為的個體其飲食習慣、生活方式等更好。如早餐行為良好的個體其膳食中脂肪和酒精的攝入量更低，蔬菜、全穀類食物及膳食纖維的攝入量更高，習慣吃早餐的人更能控制自身食慾，傾向於選擇主動鍛鍊較多的生活方式，且通常早餐食物中包含了牛奶、酸奶等奶製品，而每日攝入牛奶及酸奶等奶製品是個體保持標準體質量的保護因素，因此，良好的早餐行為對於控制個體體質量非常有益。
食用早餐不僅能滿足個體的營養需求，還能有利於個體體質量的控制，目前，國外研究有關不同型別早餐對個體控制體質量的影響並無統一結論，因此到底何種型別的早餐對於個體超質量及肥胖的影響效果最大還未有確切定論。而國內的相關研究主要為現況調查，與國外該領域相比，干預研究較少，但國外干預研究中所設計的早餐模式多基於本國飲食習慣，例如多數早餐模式涉及的食物包括麥片、餅乾、果汁、低脂牛奶等，這與我國人群的早餐飲食習慣有一定的差異，故其研究結論並不適合在我國人群中推廣。
