本期的萬家燈火的主題是秋天你最愛吃的菜，重點是萵筍，這是千金不換的綠色食物。萵筍色澤淡綠，肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜，可葷可素。萵筍的營養功效也很長的好好，下面就讓專家為我們說說萵筍的功效與作用！
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萵筍的功效與作用
營養價值
1.開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳：
萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3.強壯機體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4.寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。
5.萵筍中含有一種芳香烴羥化脂：
對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6.兒童常食用萵筍有助於生長髮育。
7.神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者：
常吃生鮮萵筍，療效顯著。
適用人群
一般人群均可食用。
1。老人兒童更適合。
2。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
3。萵苣性寒，產後婦人慎食。
4。女性月經期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。食用效果
1。萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經。
2。利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。
3。應用於小便不利、尿血、乳汁不通。
本期嘉賓介紹
王鳳岐
王鳳岐，男，著名中醫內科專家，主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫藥管理局辦公室主任，衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監。從事中醫藥事業及臨床50多年，曾負責組織全國著名中醫專家為國家領導人進行醫療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。並受聘於：人民醫院中醫科主任，臺灣中醫師會會長顧問，香港中醫師公會顧問，南美醫師協會常務副會長，中智醫師聯合會總監，馬來西亞醫學保健協會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫，在港臺中醫藥界享有極高的口碑。著有《炎症的中醫辯證》、《秦伯未醫學名著全書》等多部具有較高學術價值的中醫專著。現為中醫之家總幹事，北京太申祥和太醫館館長，北京中醫藥大學附屬東方醫院知名專家。著有養生書籍《王鳳岐的養生餐桌》《王鳳岐帶你走出養生誤區》等多本中醫養生暢銷書，深受廣大讀者喜愛。
萵筍怎麼做好吃
萵筍燒牛筋
材料
牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老薑1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精
做法
1、牛筋洗淨放入高壓鍋裡，摻水淹過牛筋2釐米，再放料酒、八角、老薑（拍破），蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3釐米的段待用。
2、萵筍削皮洗淨切成滾刀，青紅椒切成圈。
3、熱油鍋裡放入，豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽、炒香再放牛筋一起翻炒片刻，摻水淹過牛筋1釐米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒過5分鐘即可（用中小火）
4、起鍋時放點香醋、鹽、雞精，起鍋裝盤。
5、把鍋洗淨，重新燒油，油熱後把青紅椒和青花椒一起入鍋，燙哈淋在菜上即可。
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