雖然現在我們的生活水平比以前提高了許多，大魚大肉是天天都可以吃得上，生活過得好了，反而開始越來越注重健康了，所以人們開始慢慢的對蔬菜重視起來了。平時要多吃蔬菜，葷素搭配，才能營養均衡，身體才會越來越好。說到蔬菜不得不提一下老公最愛吃的萵筍了，但是老公都是喜歡跟肉炒著吃。前幾天我到朋友家做客，在她家吃的午飯才回來的，剛好她那天也炒了一道萵筍，但是她是素炒的，沒放肉，但是口感非常好，一點都不比放肉炒得差，才發現原來萵筍素炒也可以這麼好吃。
萵筍是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，因為萵筍的口感特別好，吃起來非常的脆嫩，味道爽口清甜，而且它的營養價值也是極其的豐富，特別是在吃了大魚大肉後，吃點萵筍，不但可以解膩促進食慾，而且還能幫助消化。萵筍的吃法更是多樣化，可以炒肉吃，也可以涼拌著吃，更是可以拿來煮湯。味道都是非常鮮嫩爽口的。記得小時候在老家農村都是拿來曬乾炒肉吃的，那才是萵筍最好吃的吃法，但是現在在外工作，吃不到萵筍乾了。在農村的朋友可以試一下，拿來曬乾後，拿來炒肉，真的是太香了，而且可以儲存好長時間。現在在外只能買來現炒了。
前幾天才知道原來萵筍素菜也可以這麼好吃的，跟閨蜜討來做法後，回到家做給老公吃，剛開始他還不願意嘗試，逼著他吃了一口後，他居然連聲叫好，說怎麼素菜還能這麼好吃？還以為只有跟肉炒才好吃呢。好在他愛吃，哈哈，這回我就不用每次都放肉進去炒了，剛好現在豬肉那麼貴。
單是萵筍的營養價值都已經夠高了，再搭配胡蘿蔔和木耳，不但色香味俱全，而且營養是加倍豐富呀。口感更是不用說了，簡直是一級棒。而且閨蜜教的這個方法，加了一樣東西下去，更是開胃爽口，真是下飯神器呀。但是很多人都會很容易把萵筍炒得太軟不夠脆，又或者炒黑不翠綠，其實炒萵筍很簡單，注意一下小細節就能炒出翠綠爽口的萵筍了。
【家常素炒萵筍】
主料：萵筍、胡蘿蔔、木耳、蒜
調料：花生油、鹽、雞精、蠔油、白糖
做法如下：
1、把萵筍的外皮削掉，然後先切段，再切成菱形的小薄片，再把胡蘿蔔也用削皮器削掉皮，也是先切段，再切成菱形的薄片，再把木耳用溫水泡軟。
2、鍋裡先燒水，水開後往水裡加適量的鹽和油下去，再把萵筍片放進去煮1分鐘左右，就可以看出來啦。這樣做的目的是為了讓萵筍的顏色更翠綠，口感更好。然後再把胡蘿蔔片和木耳也放進去煮1分鐘，趁著這個時間，我們來切點蒜片，時間到了就可以看出來備用了。
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3、把剛才鍋裡的水倒掉，然後加入花生油，再放蒜片進去炒出蒜香味，再把所有食材放進去翻炒一會兒，再放少許的鹽、雞精、蠔油調味，最關鍵的一步來，就是快出鍋前滴幾滴白醋進去，讓整個菜的口感更加鮮美爽口，炒一分鐘就可以出鍋啦。一道家常版素炒萵筍就做好啦，非常的好吃下飯，酸爽脆口。
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