菠菜是一種很常見的蔬菜，雖然現在一年四季都能買到菠菜，但是春天的菠菜莖長、葉圓、口感厚實，現在吃是最好的季節。
它有很好的疏肝理氣、滋陰潤燥的作用，特別適合現在食用~
別看它價格不貴不起眼，卻有著“營養模範生”、“菜中之王”等美譽，搭配對了更是有利於健康。
小小菠菜，功效多
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E。
1、養肝護腸胃
中醫認為菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血、滋陰平肝、利五臟、止渴潤腸、助消化等功效。
2、降脂、增強免疫力
菠菜富含β胡蘿蔔素，可以保護視力，保護黏膜，減少感冒。
菠菜根中的膳食纖維、維生素C含量也很高，對降脂、提高免疫力都有幫助。
3、潤腸通便
菠菜富含膳食纖維，有助於潤腸通便。
4、控血糖
菠菜除了富含維生素A，還富含鉻元素，膳食纖維、天然營養元素類胰島素，能夠輔助控糖降糖。
5、護心臟
菠菜的鎂元素含量非常高，鎂元素是心肌律動的調節劑，常吃菠菜有助於護心。
6、補血養血
菠菜富含鐵元素，有助於補血養血，適合貧血的人群。
菠菜全身都是寶，你卻扔了
很多人吃菠菜，都會把菠菜根扔掉。殊不知這個被你扔掉的是個潤腸通便的寶貝。
北京大學人民醫院臨床營養科的蔡晶晶蔡老師告訴我們：菠菜根泡水喝，能夠解渴，預防便秘。
菠菜根泡水
泡製方法：100克菠菜根、10克銀耳，加入適量水，大火煮30分鐘即可。
菠菜這樣吃，功效翻倍
菠菜吃前，先焯水
菠菜的吃法多樣，菠菜焯水，粉絲溫水泡軟煮熟，放入碗中，再放入鹽、生抽、醋、芝麻和香油調味。一碗營養美味的涼拌春鮮就完成了。
值得注意的是，菠菜中含有草酸，吃之前記得先焯水哦~
菠菜+芝麻醬，補鈣
菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，還能補鈣。
菠菜+百合，保護心血管
鎂元素是心肌律動的調節劑，常吃菠菜有助於護心。
菠菜的鎂元素含量非常高，達到了58mg/100g。百合的鎂元素含量為43mg/100g，有潤肺護心、安心寧神的功效。
