香蔥是我們再熟悉不過的調味料了，其味清香，口感微辣，在料理中主要用於去腥調味。然而在使用香蔥的過程中，大部分人往往只選用蔥綠部分，蔥白和蔥須部分直接丟掉。然而，最近網上有新聞稱，蔥須能救人命，千萬別扔！這是真的嗎？有沒有科學依據呢？
古代很多醫學家關於蔥根的記載有很多，中醫上說，蔥根和蔥須，具有解毒、祛風散寒、散瘀的功效，對治療風寒、頭痛。痔瘡、凍傷也有明顯的效果。《本草綱目》裡面也記載了，療飽食房勞，便血腸澼成痔，《別錄》：主傷寒頭痛。《日華子本草》：殺一切魚肉毒。
那麼關於關於蔥根和蔥須如何使用，古書當中也有各種記載，《醫準》記載，蔥根治喉中瘡腫：蔥須（陰乾為末）一錢，蒲州膽礬一錢。研勻，一字，入竹管中吹病處。《孟詵方》認為蔥須能夠解煩熱，補虛勞，治傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛，解肌發汗：蔥根、豆豉，浸酒煮飲。
很多學者專家認為，蔥須一直以來都是調節免疫力能方面有很強的作用，它能夠清楚自由基能夠，還含有多酚、蛋白質、多醣體等多種含量！所以，專家建議大家在吃大蔥的時候，一定不要把蔥須扔掉，其實蔥須才是營養成分最高的！
有實驗表明，蔥須經過酒精浸泡後，能釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，抗氧化能力更好，對軟化血管，促進血液迴圈，保護我們的心腦血管都有一定的好處。但需注意的是，蔥須只能用作保健，如果想著治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的！食療只能作為一種輔助方式，針對高血壓、心臟病等疾病，還是需要及時就醫，聽從醫生的意見，食品終究不能代替藥品。
