都說“蘿蔔青菜各有所愛”，在飲食上各人口味都不相同，就說鴨吧，有人喜歡吃肉，有人喜歡吃鴨脖子，有人愛吃鴨頭等等，而家人都特別喜歡吃鴨胗。鴨胗就是鴨的胃，它的的肉質緊密，緊韌耐嚼，吃起來滋味悠長。鴨胗的營養豐富，富含蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷、硒等礦物質，尤其是鐵元素含量豐富，女性要多吃一點。常吃鴨胗還能消食導滯，保護視力，促進生長髮育等。中醫素有“吃啥養啥”的說法， 吃它具有養胃的功效。
鴨胗的做法多樣，無論是爆炒或滷製，都是極其美味的下飯下酒菜。老公平時喜歡喝的小酒，這爆炒鴨胗就是他最愛的下酒菜之一。不過這鴨胗畢竟是下水，吃它還是要適量，我常會將它搭配些蔬菜一起炒，這樣營養更均衡。今天將西芹片搭配著鴨胗一起炒，西芹低脂肪高纖維，還帶著淡淡的清香，口感清脆爽口，是一種營養的蔬菜。 它倆是絕配，將西芹的爽脆與鴨胗的筋道集一身， 開胃下飯又解饞，又香又下酒，寧可不吃肉也要吃它，過癮極了。這是老公最愛的下酒菜，三天兩頭必炒一大盤他獨自吃個精光，總吃不膩 。如果你喜歡，不妨也學著做一做吧。
【西芹爆炒鴨胗】
原料： 西芹 3片 鴨胗 4個 姜蒜片 1小碟 澱粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 2勺 油鹽 適量
製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水，加入點鹽和少許油； 3。 放入西芹片進鍋焯煮兩分鐘後撈出備用； 4。 鴨胗片加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 5。 燒熱鍋放入適量的油， 加入姜蒜片進鍋爆香； 6。 加入醃製好的鴨胗進鍋翻炒至變色； 7。 加入焯好的西芹片進鍋翻炒均勻； 8。 最後加入少許鹽調味；
9。 盛入盤中。
小貼士：1。 焯西芹片時加入點鹽和油，能保持蔬菜翠綠的色澤和口感； 2。 鴨胗加入鹽等調味拌均勻，醃製一下； 3。 爆炒鴨胗片時間不宜過長，避免老了，影響口感。
