饅頭在我們中國的地位相當於麵包在歐美的存在一般，作為主食，發酵製作的饅頭就猶如神一般的存在，但是前些年卻有相關醫生說經常吃饅頭的話或許會導致自身大腦軟化痴呆，也是讓大家特別恐慌，其實作為發酵穀類的食物，饅頭的製作工藝和營養的價值是應該值得我們肯定的。
經常吃酵母發酵的饅頭，或對身體有害？醫生告訴你答案！
酵母主要是有小細菌在進入潮溼的麵糰當中以後會開始分解葡萄糖，會出現一些鬆鬆軟軟的小氣泡，這樣就會讓它的體積由此變大，蒸出來的饅頭又軟又香。
酵母的活性成分是很多的，它屬於一種可食用的食物，雖然說它是小細菌，但是它裡邊的營養價值也是非常豐富的，裡邊包含維生素，還有其他的營養元素。
在使用酵母和麵的時候，溫度一般要控制在30度到50度之間，這樣才有利於酵母發酵的一個速度，促進麵糰發酵，
所以說酵母饅頭一般不會給身體帶來影響的，大家可以放心使用。
哪種饅頭不能吃？
‘’白胖胖‘’饅頭不能吃
現在今許多市售的饅頭很多都長得白白胖胖的，其實有很大一部分是因為不法商販在製作過程中添加了一種叫作雕白塊的食品增白劑。
是因為不法商販在製作過程中添加了一種叫作雕白塊的食品增白劑。
雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛，亞硫酸鈉在食品加工中具有還原漂白作用，使食品增白。
雕白塊主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛不必多說，是一種原生質毒物，與人體組織有較強的親和力，可使蛋白質凝固變性、細胞組織死亡。
專家研究發現，甲醛還是一種潛在的致癌物質，作用於細胞的DNA（脫氧核糖核酸），能激發和誘導細胞突變，最終引發癌症。
烤饅頭
現在外面很多燒烤店都有烤饅頭，吃起來外酥裡嫩確實有一種獨特的香味，很多人去吃燒烤的時候都必點，但是烤饅頭最好少吃。
其實油炸饅頭片和煎的饅頭片也是一樣，饅頭在經過炸、烤、煎這種高溫二次加工處理之後，會產生一種不好的化學物質，尤其是看起來烤的比較黃的饅頭，這樣的饅頭長時間食用對人體沒有任何好處。
其次
這種拿來二次加工的饅頭一般都是不新鮮的，使用的油基本上都是反覆利用的，到底衛不衛生小編想大家應該都心知肚明，所以建議大家最好不要買也不要吃。
發黴的饅頭
發黴的東西，肉眼就能看出來，看到發黴的饅頭，你還吃得下嗎？但是耐不住一些人因為節省，加上缺乏對發黴食物危害的瞭解，所以選擇不扔掉，切掉髮黴的部位繼續吃。
發黴後的饅頭當中含有一種超級強的毒性物質——黃麴黴素，
比我們平時所說的砒霜毒性強68倍，有很強的致癌物質，攝入1mg就可達到致癌劑量，所以勸你還是別吃。
結語：饅頭是我們日常生活中必不可少的主食，但是大家在日常生活中一定要記得換著花樣的吃，不要單一的一日三餐都吃饅頭，要使我們的身體營養均衡，要適當的補充一些粗糧，使我們身體更加健康。
