“感覺像喝下了一整個菜市場”，“元素週期表都沒它全”……近期，一款“ISDG×茉汽”酵素氣泡水在社交平臺“出圈”，因其配料表中出現了232種植物名稱，吸引不少消費者“獵奇”。
雖然只是氣泡水，但因為添加了“酵素”、γ-氨基丁酸（GABA），這款產品被認為具有健康功效。一些網店的頁面顯示，這款酵素氣泡水旁邊有“調節腸道，睡個好覺”等字樣，並強調添加了“232植物酵素”。
然而，這款酵素氣泡水植物酵素含量僅為10mg/L，是否真有這類功效？業內人士指出，酵素氣泡水這類產品是“智商稅”，不要指望有何種功效，本質上還是氣泡水。另外，關於γ-氨基丁酸功效的研究仍然不充分，在這款氣泡水中的含量也不高，消費者需要理性對待這類產品。
3月11日，“ISDG×茉汽”酵素氣泡水出品方德館（上海）生物科技有限公司迴應新京報記者稱，“我們不宣傳功效，我們的特色是添加了酵素。”
232種名稱≠含量高
在電商平臺中，一款名為“ISDG×茉汽”的酵素氣泡水引起消費者的好奇。由於號稱含有“232種植物酵素”，被調侃好像“元素週期表”，儘管其售價超過一般氣泡水，仍有不少消費者圖新鮮下單購買。
同時，部分消費者是為了所謂的健康功效購買。有網友認為，這款酵素氣泡水可以輔助減肥，其中新增的酵素對人的身體有益處。“它是0糖0脂0卡，並且富含232種植物酵素，可以減脂抗老促進消化，對睡眠質量也有幫助。”
一家網店的客服也告訴新京報記者，這款產品有利於身體“排毒”，可以輔助減肥，配合飲食控制加運動，就可以達到目標。
新京報記者近日從電商平臺也購買了一瓶“ISDG×茉汽”酵素氣泡水，單價為13元，整箱15瓶售價則為119元。這款氣泡水的瓶身正面上方標有“ISDG×茉汽”，顯著位置標著“酵素氣泡水”字樣，下方特別標明添加了（GABA）γ-氨基丁酸。
瓶身一側，即是引發消費者好奇的內容——配料表。幾乎滿滿一面的配料表，給人不小的驚奇感。新京報記者看到，配料表中除了紅橘、甜橙、草莓、獼猴桃等水果的名稱之外，還有白蘿蔔、西紅柿、黃瓜、西葫蘆等蔬菜的名稱，更有小茴香、紅辣椒、花椒等香料的名稱，名稱總數為232個。
“ISDG×茉汽”酵素氣泡水配料表。圖/新京報記者 王子揚 攝
不過，稍加註意就會發現，這些名稱統統屬於“綜合果蔬酵素粉”。而在配料表中，“綜合果蔬酵素粉”僅排在第七位，前六位分別是水、赤蘚糖醇、抗性糊精、二氧化碳、紅葡萄濃縮汁、紫胡蘿蔔濃縮汁。
我國《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）規定，在製造或加工食品時使用的、存在於產品中的任何物質，均需在配料中進行標註。配料表必須如實標註生產食品所用的每一種原料，包含每一種食品新增劑。配料表的順序一般根據配料加入量從多到少排列，也就是越靠前，含量越高。
配料表還顯示，“綜合果蔬酵素粉”中植物酵素的新增量為10mg/L，含量並不高。一位營養方面從業人員介紹，看產品配料表最主要的就是看錶裡的前四個，頂多再加上調味的兩款濃縮汁。
3月11日，該產品出品方芙德館（上海）生物科技有限公司對新京報記者解釋稱，“ISDG酵素在全球市場中都是比較有名的，酵素的服用是有一定要求的，比如多少度的水送服之類。我們就想透過飲品的方式，讓消費者隨時隨地喝到。”
多個宣傳點存疑
近年來，氣泡水之所以走紅，離不開主打的“0糖”“無糖”健康概念，“ISDG×茉汽”酵素氣泡水也不例外。在包裝上，該產品標有“0糖 0脂 0能量”字樣。
“ISDG×茉汽”酵素氣泡水包裝標有“0糖 0脂 0能量”字樣。 圖/新京報記者 王子揚 攝
實際上，“0糖”“無糖”並非完全不含糖。根據《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011），每100ml飲料中含糖量≤0。5g，就可以標註為無糖飲料。而且，這款酵素氣泡水配料表中還包含紅葡萄濃縮汁、紫胡蘿蔔濃縮汁。
食品工程博士、科普工作者雲無心在科普文章中表示，蘋果、梨、西瓜、葡萄等的濃縮汁，其實都是70%左右的糖漿。不少產品中雖然不含蔗糖，卻用了果糖、果葡糖漿等替代，依然含糖。
對於含有果糖或者糖漿的問題，芙德館（上海）生物科技有限公司方面迴應新京報記者稱，“目前能說的是，我們的工藝就是0糖0脂。”
此外，新京報記者注意到，除了酵素之外，這款氣泡水的賣點還包括新增的γ-氨基丁酸和天然黃花菜。電商平臺中，其宣傳頁面資訊提到了這兩類物質對於改善睡眠的作用。
γ-氨基丁酸和天然黃花菜被商家視為賣點。 圖/電商網站截圖。
公開資料顯示，γ-氨基丁酸（GABA）是一種中樞神經系統抑制性神經遞質，具有良好的水溶性與熱穩定性，具備食用安全性，並可用於飲料等食品的生產。但科信食品與健康資訊交流中心科技傳播部主任阮光鋒對新京報記者表示，它是一種氨基酸，有研究認為對神經系統有好處，延伸為具有促進“睡眠”“解壓”等益處，“不過研究證據不足，而且這款飲料中的含量也不多”。
新京報記者注意到，這款氣泡水的產品名稱為“酵素氣泡水葡萄味（汽水）”，執行的產品標準是GB/T 10792，即《碳酸飲料（汽水）》國標，這也是可口可樂、雪碧等產品執行的標準。
在廠家方面，該款產品涉及3家公司，除了出品單位芙德館（上海）生物科技有限公司之外，委託單位為鄭州愛詩迪生物科技有限公司，受委託單位為河南豐之源生物科技有限公司。新京報記者發現，出品方芙德館（上海）生物科技有限公司在抖音上開設了官方賬號，該抖音號有一則影片稱，ISDG茉汽酵素氣泡水盒馬上線。
上述影片的釋出時間為1月18日，影片畫面中，貨架上並沒有相關產品，僅有一個人在貨架邊手持產品的動作。新京報隨機走訪了北京兩家盒馬門店，但均未發現上述產品在銷售。新京報記者還了解到，盒馬方面並沒有銷售這款商品。
芙德館（上海）生物科技有限公司曾宣佈產品在盒馬上線。 圖/抖音截圖
對此，新京報記者採訪芙德館（上海）生物科技有限公司，該公司稱，“目前已經與這些渠道（盒馬等）簽署了合作協議，但商場有相應的上架時間。目前盒馬給到我們的訊息是，在第二季度以內將產品上架。”當問及該產品是在哪個區域的盒馬銷售時，該人士稱暫時不方便透露。
沒在盒馬上架產品，卻在影片中宣傳盒馬已經上架。一位智慧財產權與競爭法領域資深律師對新京報記者表示，如果商家的產品並未在某知名平臺銷售，而商家以擺拍等方式謊稱其產品上架某平臺，以此向消費者表明其產品的質量滿足與平臺合作的標準，欺騙消費者或者導致消費者對相關產品的品質形成誤認的，涉嫌構成《反不正當競爭法》第八條所禁止的“虛假宣傳”行為，商家或面臨市場監督管理部門責令停止違法行為、罰款等行政處罰，針對情節嚴重的虛假宣傳行為，除了增加罰款數額以外，還可以吊銷營業執照。
為了突出同質化的重圍，不少氣泡水品牌開始深挖細分品類，“酵素”就是“ISDG×茉汽”氣泡水主打的銷售點。
各個網店的銷售頁面詳情顯示，“ISDG×茉汽”酵素氣泡水普遍有“天然果蔬，科學配方；古法發酵，自然萃取；豐富營養，輕享健康；嚴苛質檢，匠心出品”的宣傳語。對於酵素，有的店鋪稱，232複合植物酵素富含植物纖維與蛋白酶、澱粉酶和脂肪酶等消化酶，可以幫助活化腸胃功能，清毒素，促進代謝，提升夜間能量的消耗。
“ISDG×茉汽”酵素氣泡水在電商平臺部分宣傳語。 圖/電商網站截圖
根據工信部發布的《酵素產品分類導則》（QB/T 5324-2018），酵素是指以動物、植物和菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。
阮光鋒曾在科普文章中表示，“酵素”是個日語詞彙，先被引進中國臺灣，輾轉進入中國大陸。“其實在規範的中文裡，它就是‘酶’，跟英文裡的enzyme是同樣的意思。只不過日本人把‘酶’叫作酵素，一些商家聽了覺得比較時髦，就引入了國內並開始大肆宣傳。”
日本酵素是一類商品的總稱，有膠囊的，有粉狀的，也有液體的。在一般的宣傳中，都會說是從發酵水果中提取出了精華成分——“多種酵素”。阮光鋒認為，它們和酶已經不是一回事。這些產品雖然都有“酵素”之稱，但含有的酶其實極少，主要成分通常是氨基酸、多肽、維生素，可以認為跟吃氨基酸、維生素膠囊是一個意思。
阮光鋒提到，即使說這些酵素產品真的是酶，口服也就沒有效果了。“因為酶都是蛋白質，酶在胃酸的作用下最終被分解成各種氨基酸，並徹底失去活性。也就是說，酵素在消化道中會被分解，沒有機會進入細胞，不可能起到宣傳中的減肥作用。”
對此，芙德館（上海）生物科技有限公司方面對新京報記者解釋稱，產品是含有酵素成分，但公司並不主打這款產品帶功效，本身是一個概念性的產品。“我們產品是屬於碳酸飲料類的，它不是藥品，不含有調節人體的功效。對於網傳的一些功效，是酵素本身含有的功效。”
如果不是為了功效，新增酵素是否是與風味有關？上述公司工作人員稱，“酵素對於風味的影響並不大”。聲稱產品新增酵素不帶有功效，對風味也沒有影響，對一款飲料來講，這相當於做了“無用功”，但該工作人員稱，“可以理解為是一種特色吧。”
阮光鋒表示，實際上，市場上的酵素產品或者水果酵素，酵素含量都非常低，就算喝上一公斤的“水果酵素”，獲得的總蛋白質也是十分微量的，還不如吃一箇中等大小的蘋果。3月14日，北京世紀壇醫院營養科醫生賀源對新京報記者表示，“酵素”一詞源於日本，其實就是常說的“酶”，並沒有網上宣稱的那麼多功效。市場上的酵素產品很多都存在成分不明、誇大療效的問題，“不要過分聽信廣告宣傳”，“保證全天平衡膳食的充足攝入，進行有效的體能鍛鍊、充足的睡眠和健康的心理調節才是養生保健的關鍵”。
編輯 李嚴 校對 柳寶慶
