人生百味用心體會。有人嗜甜如命，有人無辣不歡，有人偏要“自討苦吃”。那麼，食用自帶苦味的食物時有哪些注意事項？原本不苦的菜，吃起來有點苦味，這又是為什麼呢？
苦味食物能“降火”嗎
苦味食物以蔬菜（尤其是葉菜）居多，常見的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麥菜等。出現苦味，是由於這些蔬菜含有生物鹼、黃烷酮糖苷類化合物等苦味物質。苦味食物大多寒涼，具有清熱瀉火的功效，能在一定程度上幫助“降火”。
輕淡的苦味能刺激胃液分泌，起到開胃和促進消化的作用，苦味過重則會對胃腸道造成刺激。當出現大便乾結、口腔潰瘍、牙齦腫痛、眼乾發紅等症狀時，人們可以適當吃一些苦味食物，但不宜過多。
苦味食物更有營養嗎
單從營養價值來看，苦味蔬菜與普通蔬菜並無太大差異，為了追求所謂的健康強迫自己吃苦，其實沒必要。如果本身就喜歡吃這類食物，可以一週吃3~4次，每次200克左右，保持食物多樣性。
嬰幼兒、老人、消化道疾病患者、對苦味敏感者等人群不適合吃苦。
這些食物變苦還能吃嗎
如果發現原本不苦的菜吃起來有點苦味，就要警惕，這種菜很可能有毒。
馬上就是瓠子（葫蘆瓜、瓠瓜）大量上市的時候了，它清爽鮮嫩，深受人們喜愛，而食用瓠子中毒的事件屢有發生。如果吃到變苦的瓠子，請立即停止食用。變苦的瓠子含有一種糖甙毒素，這種毒素不會因為烹煮而被破壞，一旦誤食，嚴重的會引起嘔吐、腹脹、腹絞痛、腹瀉等症狀。因個體耐受度不同，有些人少量攝取後不會有明顯不適，但為了安全，還是不要“以身試毒”。
除了瓠子，還有一些原本不苦的食物，如黃瓜、絲瓜等，有時也會嚐出苦味，這時最好不要食用，以免中毒。更別為了吃“苦”，到路邊、公園甚至小區綠化帶挖採野菜食用，小心誤食中毒！如需要食用苦味食物，可經正規銷售渠道購買，以保障食材品質。
“吃苦”能降血糖嗎
苦味食物含糖量普遍更低，那是否意味著“吃苦”能幫助降血糖呢？苦瓜、芹菜等苦味食物基本都屬於低GI（血糖生成指數）食物，糖尿病人日常適量食用，有助於控制血糖。但要注意，苦味食物並不能代替降糖藥。
吃啥都苦是疾病徵兆嗎
如果您吃啥都苦，那就要當心了！這或許是疾病的徵兆。
肝臟疾病：嘴巴里出現苦味，中醫認為與體內溼熱有關，最主要的就是肝膽溼熱。
消化系統疾病：腸炎、胃炎等消化系統疾病，很容易引發口腔發苦、發臭。
口腔疾病：不注重口腔衛生或本身就有牙周炎等口腔疾病，可能帶來口臭、口苦等症狀。
文：武漢市中心醫院 劉志俊
編輯：於夢非 陳秀超
稽核：徐秉楠 閆龑
