大家都比較了油和水的區別。
雖然油和水是兩種完全不同的物質，但總有人想把水變成油，他們能成功嗎？我今天就想和你講一講“水變油”的故事。
你已經觀察到了油和水不容易混合，即便你使勁搖晃瓶子，讓它們暫時混在一起，過一會兒它們也會自己分開。
油比水輕，會漂浮在水的上面。而且，水流得快，油流得慢。這些都是這兩種物質性質的差異。
人們每天會用到各種各樣的油，有炒菜用的油，有塗臉用的油，還有就是汽車裡燒的汽油。
汽車用的汽油，你應該也很熟悉吧，要把汽車開到加油站才能加到這種油。
汽油和我們吃的油不一樣，汽油是從石油裡提煉出來的。汽油的價格可不便宜，而且是會用完的，燃燒起來還會造成汙染。所以，科學家一直想找到能代替汽油的東西。
科學家想過很多種辦法，比如電動汽車就是用電來代替汽油，你們家或許就開電動汽車。但是還有人說啊，不用那麼麻煩，他們已經發明瞭把水變成油的辦法。
有人就說自己發明了一種能量塊。這個能量塊啊和動畫片裡看到的真有點像，只要把它放在水裡，再攪拌一下，就可以把水直接倒進油箱燒。
你還別不信，這個發明家到處表演，向大家證明水加上能量塊之後，就可以燃燒。
很多人覺得，有了能量塊我們就有了用不完的能源，於是都支援發明家繼續研究。這一研究就是好多年，發明家只是到處表演燃燒能量塊，卻從來沒有人真正用上水變的油。
最後呢，他的騙局被揭穿了，他燒的其實是一種礦物，淋上水，礦物就能產生可燃的氣體。
但是水還是水，沒有發生變化，更不可能燃燒。這個所謂的發明家也因為騙錢，被送進了監獄。
只要看一看歷史，就會發現水變油的騙局發生了可不止一次，每次的套路都差不多，最後騙子都被揭穿了。
你要問，難道真的沒有水變油的辦法嗎？很遺憾，我可以肯定地告訴你，水永遠沒法變成油。不論人類的科技怎麼發展，也做不到這一點。
這是因為水是氫和氧兩種元素構成的，汽油則在氫和氧之外，還有一種碳，多一種元素。有時候，油沒有充分燃燒，你就能觀察到一點炭黑，這就是油裡面的碳留下的。
人類有了科學技術，能夠把許多東西變來變去，但是絕對不能憑空創造出物質。水裡不含碳，所以無論如何沒法變成油。當然，一定要在氫和氧中加入碳，也可能合成油，但是它的原料並不是水。
如果有人講可以把水變成油，或者可以直接燒水讓汽車跑起來，別猶豫，這個人一定是騙子。
到底能不能煉成黃金
人類總是希望把不值錢的東西變成值錢的，水變油是其中一種。在古代，什麼東西最值錢呢？那就是黃金了。
世界各地的人們都很重視黃金， 第一是因為物以稀為貴， 黃金是一種很稀有的金屬。另一個原因呢，是因為黃金不容易被腐蝕，放上很多年也不會變化。
你可以看看，家裡如果有黃金製作的首飾，這些首飾經過了許多年，顏色也不會變化，更沒聽說過黃金生鏽。這就是黃金這種材料的性質。
人們喜歡它的性質，形容一個人有黃金一樣的品質，就是說這個人又高貴，又不會被腐蝕。既然黃金有這樣的優點，又這麼稀有，人們就想，能不能變出一點黃金呢？
古代有一種技術叫做鍊金術，聽這個名字你就能猜到，有些人想用鍊金術製造出黃金。
鍊金術製造黃金的樣子有點像煮湯，但是煮的不是食物，而是鉛啊、錫啊這類金屬放在大鍋裡，高溫加熱，直到把金屬化成液體。
你別說，有的金屬煉過之後，確實有點像金子，這是因為加熱之後，幾種金屬混在了一起，鍊金的人又把一點點金子加進去， 覆蓋到了金屬疙瘩表面，看起來就像是一塊大金子。
還有人用這種假金子招搖撞騙，其實只要把假金子切開，就會發現它只是有了一層金子皮兒。
還有一種東西叫做黃鐵礦，聽名字你就知道了，這是一種鐵礦石，它是黃色的，看起來確實有點像金子，也有人因為它上當受騙。
所以，黃鐵礦有的時候也被稱為“愚人的黃金”，是拿來欺騙傻瓜的假金子。
想一想水不能變成油的道理，你就能猜到，為什麼鉛這類金屬不能直接變成黃金。
我剛才講過，科學家有一點做不到，就是不能憑空造出東西來。人們可以從錫礦石裡提煉出錫，從鉛礦石裡提煉出鉛，但是沒有辦法從一種金屬裡提煉出另一種金屬。
最後只剩下一種方法，現在有一種核反應堆，把鉛原子變成金原子，只不過，這個變化的成本比直接買黃金還要貴上好多倍。人們有了化學知識以後，變出金子的鍊金術已經不受歡迎了，也很少有人會受騙。你只要記住，物質不能憑空創造這條原則， 就可以避開好多騙局。
從糖變成酒
水不能變成油，鉛和錫這些金屬也不可能變成金子，這是因為人類不能憑空製造出物質。
但是如果有現成的材料，很多東西卻可以從一種東西變成另一種。你生活中的很多產品就是這麼變化得來的。
比如說你家裡應該有酒精吧，不光家長喝的酒裡有酒精，其實平時家裡用的香水、花露水裡也有酒精，人們平時還會用酒精消毒。這些酒精是怎麼來的呢？
不需要任何科學技術，酒精就會出現在你的身邊。
水果如果放著不吃，過一段時間，就會散發出淡淡的酒味，這就是水果裡出現酒精了。
不光是水果，古人很早就發現，糧食和水混合在一起，時間長了也會出現酒精。人們最早喝的酒就是這麼製作出來的，這個辦法就叫做發酵。只不過，人們一開始並不知道酒精是怎麼變出來的。
後來，科學家發現了酒精的秘密。原來發酵要靠酵母幫忙，酵母，就是發酵之母嘛。
酵母其實是一種真菌，它特別喜歡吃糖。在吃糖的時候，它會把糖變成酒精和二氧化碳。
所以只要水果、糧食之類含有糖的食物放上一段時間，喜歡糖的真菌就在裡面大吃特吃，把糖變成了酒精。
水不能變成油，糖卻可以變成酒。這是因為酒精的變化，並沒有憑空製造出什麼物質。
糖裡頭有著酒精需要的各種原料，真菌吃糖的時候，把糖裡的能量吸收了一部分，把已經有的原料重新排列組合， 變成了酒精。
瞭解了酒精排列組合的方式，科學家發明了更多辦法，不需要酵母菌也可以製造酒精了。人們在工廠裡用的酒精，有一些就是用這種辦法制造的。
所以啊，科學技術不能幫人憑空製造東西，但是卻可以瞭解各種材料的排列組合，像組裝積木一樣，把已經存在的物質變化成其他物質。
最後我來總結一下：
1、像水變油，鍊金術，都是騙局，這是因為人類沒法憑空製造物質，也沒法憑空讓物質消失，這就叫做物質不滅定理。
2、糖裡面有組成酒精必須的材料，酵母菌可以把糖變成酒。人類瞭解了酒精的成分之後，不需要酵母菌也能做出酒精來。這都是把已經有的物質排列組合的結果。像糖變酒這種變化，人類有一門學問專門研究它，這就是人們平時說的化學。
