白酒是我國最為受歡迎的酒，其白酒的發展歷史也較為悠久，在某種意義上，白酒代表了中國飯桌上的飲食文化，並且白酒在全球各地區也很受歡迎，尤其是一些較為知名的品牌。因白酒的度數較高，有部分人就認為白酒可以代替酒精進行消毒，其實這一認知是錯誤的。
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白酒
白酒主要以穀物為原料製成，是一種用小曲，大麴，麩皮，酒等糖化發酵劑，經蒸煮，糖化，發酵，蒸餾製成的蒸餾酒。又稱燒酒，燒刀， 白乾兒等。白酒是我國特有的蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一，由澱粉或糖質原料組成酒醅或發酵後經蒸餾形成。
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醫用酒精
1。簡介
醫用酒精主要由乙醇組成。醫用酒精是一種混合物，是採用澱粉類植物經糖化再發酵後蒸餾製成，與制酒的過程相同，但蒸餾溫度遠低於制酒，且蒸餾次數高於制酒，所以酒精濃度高，製成品出量高。相對於白酒除酒精外醛、醚的也較高，所以不能用於食用， 但可接觸人體，有醫用價值。在日常生活中，酒精通常用於擦洗傷口， 起到滅菌消毒的作用。
2。酒精消毒機理
為了使蛋白質變性，有必要放鬆和拉伸螺旋， 扭曲的蛋白質分子的長鏈。其中主要需破壞的是蛋白質蜷曲、螺旋的各種力。酒精分子有兩端，一端是拒水的- C2H5，可以引起蛋白質 內部疏水基團之間的吸引；另一端是親水的 - OH，但其不能破壞蛋白質內部的親水基團的吸引力。另外，水分子雖然可鬆弛蛋白質親水基團之間的吸引力，但水分子即使進入細菌內部，也不能破壞蛋白質中厭水基團中的吸引力。故，純酒精以及水痘無法讓細菌中的蛋白質變性，唯有酒精與水共同作用下，才可使得蛋白質失去生理活性。所以僅有一定酒精濃度的溶液才能起到良好的消毒滅菌作用。
3。不同濃度醫用酒精的作用
濃度 25%~50%的醫用酒精可用於物理降溫。可用於高熱患者擦身，已達到降溫目的。酒精擦拭機體，可使得患者的面板表面血管擴張，加大面板散熱能力，另外酒精的揮發還可吸收帶走大量的熱量，使患者發熱症狀緩解。注意酒精濃度不可過高，不然會給面板造成刺激，並造成表皮水分大量丟失。
40~50%的酒精可預防壓瘡的形成，長期臥床的患者的腰、背、臀部因為長時間的受壓，極易引發壓瘡、褥瘡等，採用少許酒精，均勻 的對患者受壓部位進行按摩，可促進區域性血液迴圈，預防壓瘡、褥瘡的產生。
75%的酒精用於消毒，過高濃度的酒精會在細菌表面形成保護膜，難以進入細菌體內，很難將細菌徹底清除。若酒精濃度過低， 雖說可以進入細菌內部，但難以將細菌內的蛋白質凝固，也不可將細菌徹底清除。
95%的酒精常被應於擦拭紫外線燈，這樣的酒精在醫院中常被使用，而家庭中僅可用於相機鏡頭等物品的清潔。
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白酒是否可代替酒精
白酒不會起到與酒精一樣的消毒作用，反而會促進擦拭部位的細菌滋生。
醫用消毒酒精，是由嚴格的配比而製成的濃度為75%的酒精溶液，其成分僅有水與酒精。該濃度的酒精滲透力很強，可穿透細菌表面，進入細菌內部，使其組成細菌的蛋白質凝固，導致細菌失去活性。
而人類日常生活中飲用的啤酒、白酒是以度數來表示酒精濃度，例如 60 度的白酒，其指酒精含量 60%的白酒。白酒的成分較為複雜，通常含有多元醇、高階醇、酯類、有機酸以及酚類等。這些成分對細菌的作用較為複雜，既有一定的滅菌作用，同時還具有促進細菌增生的作用，故使用白酒代替酒精殺菌是不可取的。
此外，在使用酒精消毒時，濃度也不宜過高。高濃度的酒精溶液並不能起到消毒滅菌作用，因為酒精濃度過高，會使蛋白質凝固的作用越強。高濃度的酒精在接觸細菌時，會使細菌表面快速凝固，形成一層膜，阻礙了酒精進入細菌內部繼續作用。
日常在家中需要進行消毒時，最好是採用濃度 75%的酒精或是碘酒、碘伏。碘酒需注意其保質期以及儲存方式，因碘酒極易揮發。若在日常生活中被金屬或鋒利的物品劃傷，傷口較深時，需及時前往醫院就診，注射破傷風抗毒素。雖白酒不能起到消毒滅菌的作用，但白酒具有揮發性，在日常生活中可代替低濃度的酒精，在高熱時做物理降溫措施，同時 40~50 度的白酒還可用於按摩長期臥床的患者，在其腰、背、臀部進行按摩，促進區域性血液迴圈，預防壓瘡、褥瘡的形成。
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四、白酒的其他特殊用途
白酒除食用意外，還具有其他功能，具體如下：
降低疼痛：在日常生活中，出現扭傷後，採用少量的白酒輕揉患處，可起到舒筋活血，降低疼痛的效果。
去腥：當你手裡拿著魚和蝦時，你可以用一點白酒用來清潔它，這可以去除異味。
除膩：在烹煮脂肪較多的肉類、魚類時，可加少量白酒，使菜餚鮮美不油膩。
消苦：在日常生活中剖魚時，不慎劃破苦膽，可在魚肚內塗以白酒，再用冷水衝淨，可消除苦味。
減酸：在烹飪時，若加醋過多可加一些白酒，可有效降低醋味。
去泡：經過長時間的行走或勞動摩擦引起的手腳起泡，可在臨睡前將白酒塗在起泡部位，第二日晨間即可去泡。
增香：在醋中加入少量的食鹽以及幾滴白酒，充分拌勻，可在保持醋的酸味的同時，增強醋的香味。
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