沙縣小吃，中國最神秘的餐飲組織，從一線城市到四線城市，有人的地方就有它。
芋餃
《舌尖3》第七集，沙縣芋餃還曾作為三明特色美食走進了全國各地饕客的視線。它由木薯根搭配番薯粉製作而成的麵皮Q彈細膩，包上豬肉丁、小蔥、香菇、紅菇、筍乾等食材做成的餡料蒸熟後，鹹香軟糯，讓人沒法停下手中的筷子。
鍋貼
其實有點類似我們常見的煎餃子。鍋貼最主要的特色就是底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。
扁肉
扁肉是福建通行的小吃之一，雖然外表和小餛飩類似，但扁肉的肉餡需要被捶打得綿密細膩，皮也更薄一些，入口爽脆有彈性。
水晶燒麥
水晶燒麥是沙縣之行不容錯過的小吃，水晶源於煮熟的粉絲餡料，區別於常見的肉餡和糯米餡，個頭也更小巧些。和廣東、江浙、武漢一帶的燒麥不同，沙縣燒麥以高筋麵粉壓制，光薄有韌勁，包的時候不用肉糜，而是在粉絲之中夾入一顆肉丁，收口朝下，吃的時候蘸上特有的靈魂醬汁豆豉油，格外鹹鮮美味。
高砂拌麵
沙縣拌麵中又以高砂拌麵最為出名，麵條是典型的手工鹼水面，極富彈性。燙熟後用調製醬油和蔥油拌勻，蔥香濃郁，它也是沙縣小吃花生醬拌麵的原型。
